Картофельные пирожки с грибами и рисом
[13 июня 2009] Чувашская кухня
Кусок оленины или говядины обмыть, обсушить салфеткой, нашпиговать салом, посыпать солью и перцем, положить на смазанный жиром противень или сковороду, подлить воды или бульона.
Это позволяет сохранить вкус и полезные свойства входящих в них продуктов и к тому же экономит время, затрачиваемое на приготовление пищи.
Ягоды промыть водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 20 минут. Сварите бульон, добавьте в него крупно порезанный картофель, порезанную кубиками морковь и проварите все в течение 15 минут. К палтусу или судаку можно также подавать соус из шампиньонов. Протереть готовый соус через сито, заправить по вкусу солью и перцем. Положить в емкость с виноградом. Поджарить свиные отбивные.
Перебранный и промытый шпинат тушить в собственном соку до полуготовности (для тушения достаточно той воды, которая осталась на нем после промывки). Подают с чаем, калмыцким чаем, молоком, кислым молоком. Добавить к тушеным луку и чесноку томатный сок и кусочки pыбы. Положить донышки артишоков, прогреть, не кипятя.
Добавить молоко, пряности, бульон и прокипятить. Затем нарезать тонкими поперечными ломтиками и слегка посолить.
Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить сухим вином (0,5 л). Готовые бутерброды украсьте дольками помидор и огурцов. Вскипятить молоко, заварить в нем чай и настоять 4 минуты. Вокруг положить отварной картофель и морковь, которая варилась вместе с рыбой.
Нанизать замаринованные бедра и кольца лука на шампуры, посыпать красным перцем и жарить над открытым огнем 20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
В образовавшиеся пустые места на дне посуды рекомендуется положить кусочки сливочного масла, так как запеканка должна быть достаточно жирной. Вынести на холод и дать хорошо застыть. Печь 15-20 минут в горячей духовке.
Свеклу нарезать кружками и уложить на блюдо. Апельсиновую цедру нарезать тонкими полосками. Соединить салат с соусом, дать ему некоторое время пропитаться. Если вы хотите сделать торт за один день, испеките 3 коржа. Всыпьте сахар и поварите еще - до густоты, остудите. Подавайте теплыми. Среднюю часть разрезать на четыре сектора.
У форели обрезать голову, разрезав спинку, очистить рыбу от хребта, филе разделить на 4 части: 2 спинные и 2 боковые. Все остальное смешать в глубокой миске и приправить указанными в рецепте специями. Помыть чернослив, залить кипятком и, когда станет мягким, отделить косточки, а мякоть мелко нарезать. Картофель сварить, затем обсушить от излишней влаги, пропустить через мясорубку или протирочную машину, заправить яйцом и маргарином. Лук чистят, моют и режут кружочками толщиной 2-3 мм. Лимон вместе с пудрой нарезать мелкими кусочками, удалив семечки.
Добавить яичный желток и столько воды, чтобы получилось плотное тесто. Морковь и картофель очистить, морковь нарезать кружочками, картофель - кубиками.