Картофельный салат

Оставшиеся косточки с кожицей от ягод после приготовления сока, киселя разложить тонким слоем на деревянной доске, высушить быстро 2-3 дня у теплой печки или в очень слаботеплой духовке. Сушить на обогревателе или батарее, время от времени переворачивая. Нарезать картофель, 1 помидор, огурец. Влить бульон, положить лавровый лист, гвоздику и корицу по вкусу, перемешать, довести до кипения и кипятить, пока жидкость не выпарится наполовину.

Для этого крема использовать сливки только 35%-ной жирности. Поставить противень в слабо нагретый духовой шкаф и испечь печенье (скорее высушить) до готовности. Вишню и рябину смешать, плотно уложить в банки. Наколоть рулет на большой вертел, закрепить специальными зажимами и готовить на гриле 2 1/2 - 3 часа. Предлагаю очередной вариант «Цезаря».

Готовую индейку выньте из духовки, уберите нитки, достаньте начинку. Через 30-40 минут готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь отвару. Масло и 1/2 стакана муки слегка поджарить, положить туда же сельдерей, развести сметаной, потом бульоном, вскипятить, мешая; подавая, всыпать 2 листочка сельдерея, мелко изрубленного, и укропа.

Подать на стол со сметаной. Очищенные и промытые грибы тушить в течение 10 минут в маринаде из яблочного сока, соли, сахара и красного перца.

Желатин отжать и растворить в бульоне. Картофель отварить до готовности и, слив отвар, обсушить; в горячем виде пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить сырые яйца и хорошо перемешать. Замесить дрожжевое тесто и дать ему расстойку в течение 1,5 часов. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Положить в нее лук и перец. Обработанную рыбу нарезать порционными кусками. Перед концом варки повидло можно ароматизировать указанными пряностями, которые перед раскладыванием повидла по банкам удаляют. Затем звенья тщательно промывают, удаляя сгустки белка и загрязнения, кладут кожей вверх на противень и охлаждают 2-4 ч (лучше всего для этой цели использовать пищевой лед, застилая им звенья целиком).

Поверх цукатов нанести остальную часть массы.

Сычуг снова вывернуть, кишки вывернуть жирной стороной вовнутрь. Креветки разрезать вдоль и выложить на брусок риса, слегка прижав к нему. Разливают в горячие стерилизованные банки и укупоривают стерилизованными крышками. Для приготовления заливки нужно использовать воду, в которой бланшировали плоды, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Получившуюся смесь выложить на кусочки филе, свернуть их рулетом или конвертиком (при необходимости скрепить деревянной зубочисткой), выложить на противень, полить бульоном и запекать в духовке на среднем огне 20-25 минут. Когда кекс остынет полностью, нарезать ломтиками.