Кофе «Ирина»
[31 декабря 2009] Чувашская кухня
Молочную юшку можно приготовить с мучными галушками, а также с галушками из манной крупы.
Яйца тщательно взбить с солью и залить ими поджаренный хлеб. Приготовьте льезон. Все продукты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану и тщательно перемешать. Постоянно взбивая, добавить яйца, понемногу муку, чередуя с молоком, измельченную цедру лимона, изюм, предварительно вымоченный в теплой воде, высушенный и слегка обвалянный в муке, кедровые орехи, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока. В подогретые ягоды засыпают сахар (на 1 кг ягод 0,5 кг сахара).
Снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать горячим. Помидоры нарезать тонкими кружками, лук, как и сладкий перец, нашинковать полукольцами и поджарить на масле вместе с цветной капустой. Сковороду сильно разогреть и, положив на нее жир и мясо, задвинуть в сильно разогретую печь. Одну головку пука очистить и мелко накрошить.
Готовые артишоки разотрите до пюре, залейте соусом и подавайте к столу. Бананы очистить, нарезать наискосок тонкими ломтиками. Накрыть миску фольгой и оставить в холодильнике на ночь (или до 3 дней).
Приготовьте соус. Если рыбы много, то выкладывайте просто слоями. Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подъема. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Полить сметаной с сахаром. Посыпая ягоды сахаром, следите, чтобы он не попал на стенки кастрюли, потому что сахар начнет подгорать и может испортить цвет сиропа. Когда масса станет однородной, положить оставшийся сахар, перемешать и варить до консистенции желе. Выложить в отдельную емкость. После этого положить стручки фасоли, перемешать, полить небольшим количеством воды и тушить под крышкой еще 12 минут.
Лук режем тонкими ломтиками, помидоры - кубиками, огурец- ломтиками. Мясо в стеклянной посуде оставьте на 20 мин в печке (мощность полная). Из полученной массы разделать шарики величиной с небольшое яблоко, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Положить в полученную массу измельченный чеснок и добавить майонез.
Все это смешать, заправить сметаной. С недозрелой твердой дыни срезать корку, удалить сердцевину с семенами, а затем мякоть нарезать желобковым ножом на фигурные длинные прямоугольные ломтики.