Коктейль «Карузо»

Скатать из него маленькие шарики (с грецкий орех), смочить их в слегка взбитом яичном белке, обвалять в орехах и положить на сухой подпиленный мукой противень. На лепешку посыпать порезанную зелень (зеленый лук, петрушка, укроп и т.п.). Кислое молоко или несладкий йогурт хорошо взбить венчиком, добавить измельченные огурцы, яйца, дольки чеснока, зелень укропа, соль и сливочное масло, влить лимонный сок и все перемешать. Курагу сварить, протереть, добавить сахар, развести горячей водой, довести до кипения и заварить кисель картофельным крахмалом.

Подготовленное филе курицы нарежьте кусочками шириной 2 см. В большой сковороде раскалить оливковое масло и положить туда жгучий перец, чеснок, имбирь, кумин, карри и соль. Смешиваем овощи с морепродуктами.

Все перемешать, заправить майонезом и уксусом, посолить, украсить кусочками сельди, листьями зеленого салата и цветком из яйца. Лук и морковь также обжа­рить на растительном масле. Приготовить абрикосовое пюре, добавить сахар и варить до готовности на слабом огне. При подаче на стол в тарелки положить ломтик лимона и мелко нарезанный укроп.

Курятину или потроха, сушеные грибы и говядину залить холодной водой и сварить, добавив в конце соль. Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Спаржу нарезаем небольшими кусочками. Творог протереть через сито и растереть с кипяченым молоком и сливочным маслом. Помидоры и сладкий перец, слегка обжаренный луком варить до готовности. Вторую половину теста раскатайте в такой же пласт, разрежьте на куски и уложите поверх первых. Горячую песочную лепешку толщиной 5-7 мм укладывают на фанерный лист, намазывают теплым мармеладом или повидлом и закрывают другой горячей лепешкой. В готовую манную или рисовую вязкую кашу на молоке добавить рубленые грецкие орехи или миндаль, изюм (без семян), растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки.

Отделить ножки и мелко их нарезать. Запекать 15-20 минут. 4 Начинка: нашинкованный репчатый лук пожарить в растительном масле, добавить мелко нарезанные томаты, натертую на терке морковь, измельченный чеснок, посолить, поперчить. 1 Цукини и баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 5 мм (баклажаны присыпать солью, оставить на 10- 15 минут, чтобы они отдали свою горечь). А особый вкус придают мясу лайм и сочетание ароматных трав. Отварить в отдельных кастрюлях макароны и порезанную стружкой капусту. Пирог можно прослоить сметанным или заварным кремом.

Можно подавать как самостоятельное блюдо, на закуску, с томатным соусом или как гарнир к жаркому из говядины или телятины. Половину положить на дно кастрюли с толстым дном, на лук выложить рыбные колбаски. 2 соленых огурца очистить, на­резать кубиками и обжарить на сковороде. Извлеките корж из формы, дайте остыть, наполните шоко­ладным кремом и украсьте лис­точками и ядрами грецких орехов.