Копченый сом, запеченный с картофелем
[15 декабря 2009] Чувашская кухня
Морковь натереть на крупной терке. Замесить тесто из муки, воды, яйца, масла и соли. Готовить борщ так же, как борщ украинский.
Казан накрыть эмалированной миской, придавить грузом.
Готовый торт охладить, аккуратно разрезать тонким длинным ножом или с помощью нитки на 2 горизонтальных пласта, промазать заварным кремом, соединить пласты вместе. Все компоненты смешать с горчицей. В 0,5 л капают 5 капель аммония (аммонийная соль используется в медицине и ветеринарии), хорошо взбалтывают. Положим в сковороду масло и подрумяним на нем угря. Дно широкого плоского блюда застелить листьями салата и сверху положить приготовленную салатную массу. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу, украшают веточками базилика и петрушки, запекают в духовом шкафу, охлаждают и подают к столу. Хорошо промыть мидии под струей холодной воды, залить стаканом воды в кастрюле и поставить на умеренный огонь.
Лемонеллу нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, немного посолите и оставьте на 10 минут. Майонез на все салаты наносят только сеткой, а не ложкой, так вкуснее и пропитывается салат лучше.
Готовое мясо вынуть из бульона, снять с костей и нарезать полосками. Помидоры вымыть, обсушить и разрезать на куски произвольного размера. Хранить в холодильнике в горизонтальном положении. Из долек помидоров и ломтиков хлеба вырезают кружки такого же диаметра.
По окончании варки белого соуса ввести сливки и желтки, проваренные при 70-80 C со сливочным маслом. Цыпленка разрезать на порционные куски и полить соусом с вишней. Замесите тесто из сметаны, маргарина и муки. Подавать еще теплым, можно порезать на порционные куски.
По подготовленным банкам разложить небольших размеров твердые помидоры (как спелые, так и недоспелые), огурцы, соцветия цветной капусты, недоспелую фасоль в стручках, мелкие яблочки, нарезанные кружочками кабачки, патиссоны, болгарский перец красного, желтого, зеленого цвета. Приготовьте крепкий бульон.
Накрываем кастрюлю крышкой и „забываем“ о ней примерно на 20 минут. Приставить листик из черного шоколада. Зелень чистится и нарезается как лапша, кольраби очищаются и ошпариваются.