Курица с ананасами и фасолью
[19 сентября 2009] Чувашская кухня
Оставшуюся по норме кипяченую воду соединить с готовым кофе, соком голубики, смесью меда и сиропа. Пирожное можно посыпать орехами. Гусиные шейки опалить, вымыть проточной холодной водой, обсушить на полотенце. Разлить суп по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпать хлеб натертым сыром (3/4 стакана), накрыть чашки крышками или поставить в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился. Грибы нарежьте тонкими пластинками.
Мясо порежьте на небольшие кусочки одинакового размера, посолите и залейте яблочно-томатным пюре. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем, оставить до утра подниматься. Сверху посыпьте его измельченной зеленью петрушки.
Варите минут 30. Охлажденную курятину без шкурки нарезать маленькими кубиками. Готовое варенье разлить в подготовленные банки.
Готовое тесто налить на противни, смазанные маслом и покрытые бумагой, и выпекать при 180-200°.
Положить на каждый начинку и слепить пельмени. Подготовленную и нарезанную дольками айву погружают в эмалированный таз, добавляют 150 мл воды и варят до размягчения плодов. Сварить накануне крутую гречневую кашу из 200 г крупы, положить 1 ст. ложку сливочного масла, в котором предварительно слегка поджарить мелко нарезанную луковицу или зеленый лук, подлить жирного бульона, посолить, всыпать 2-3 измельченных крутых яйца, зелень. К пельменям подать соус из горчицы с уксусом или растопленное масло, или сметану. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.
Когда тесто загустеет, между порциями муки добавлять растительное масло. Положите грибы на разогретую сковороду с маслом, посолите и жарьте на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут. Хлебец выпекать в горячей печи при высокой температуре. В конце варки в варенье добавляют 1-2 г лимонной кислоты. Посолить и заправить кефиром. Рыбу выложить на подогретое блюдо, жидкость сгустить разведенным в воде крахмалом и полить этим соусом рыбу. На салат уложите нарезанные кружочками яйца. Укрепите застывшим желе. Солод: прорастить зерна ржи, высушить их и смолоть. Шумовкой осторожно переложите макрель из сковороды на тарелку. Готовое филе подержать 3 минуты в разогретой духовке и подавать на стол, сбрызнув вином и оформив нарезанным соломкой жареным картофелем, дольками помидоров и огурцов, зеленым горошком и зеленью петрушки.
Обжаривайте во фритюре 2-3 минуты. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
Рис промыть в четырех-пяти водах и положить в кастрюлю, одновременно можно опустить картофель, нарезанный кубиками (по 2 см3). Муку соединить с манной крупой, изюмом, орехами.
Подайте без льда в коктейльной рюмке.