Курица с рыбой со сладким перцем и зеленым горошком в белом вине
[10 марта 2010] Чувашская кухня
Вскипятить в кастрюле воду и положить в нее подготовленные капусту и кабачок.
Положить на высокую решетку. Подготовленные тушки цыплят разрезать по суставам на порционные куски или по желанию вырезать филе и отделить ножки.
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
Свеклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке.
Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой. Подмешать соль, сахар, изюм и цукаты. Перед подачей разрезать на куски. Вскипятить в кастрюле сливки. Раздавите ягоды крыжовника, засыпьте их сахарным песком, дайте постоять 1,5 часа. Вылить оставшееся масло на противень и положить на него шляпки шампиньонов.
Как следует посолить, поперчить, добавить тимьян. Для приготовления начинки сварите пшенную кашу. Раскатать тесто, выложить его в форму, сделать бортик высотой 3 см. Размороженных креветок положите в соленый кипяток и варите, пока они не всплывут, и еще 3 минуты. Затем пропустите все это через мясорубку.
Последний блинчик посыпать сахаром, накрыть кастрюлю крышкой и запечь в духовке. Лавровый лист измельчить. На слабом огне тушить в течение 10 мин. Различными массами можно намазывать слоями не более 3 пластов хлеба, иначе при нарезании бутерброды распадутся по слоям на части. В подготовленное пюре добавить мелко нарезанный пассерованный лук, мелко нарезанные отваренные грибы, молотый перец, соль и все хорошо перемешать. Установить решетку в микроволновую печь в среднее положение и жарить при мощности 180 Вт в режиме с верхним и нижним нагревом при температуре 220°C 20-30 мин. Рыбу и целые луковицы положить в кастрюлю, залить водой (она должна покрывать продукты), добавить изюм, соль, сахар. Нашпиговать говядину шпиком, чесноком, красным перцем, гвоздикой, посолить, перевязать мясо нитками, положить в горшок, смазанный 100 г сливочного масла. Заполнить томаты приготовленной начинкой. Заправить концы полосок под кулебяку на расстоянии 2 пальцев от края, смазать полоски яйцом. Полученный порошок хранить в закрытом сосуде. Затем нарежьте ириски нужной формы. Остальные компоненты смешать и полить сверху сало.
Готовых куропаток переложим на подогретое блюдо.
Раков промойте в холодной воде и опустите в кипящую воду. Овощи перемешать и полить сливками или сметаной. Приготовить песочное тесто, остудить на холоде в течение 10-15 мин, затем раскатать тесто в пласт и на смазанном маслом листе испечь до полуготовности в горячей духовке. Протереть грибы через сито или измельчить в миксере и выложить в бульонные чашки. Смешать фарш, желток, мелко порезанный лук, соль и перец. Банки залить теплым рассолом и стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 20 мин, двухлитровые - 25 мин, трехлитровые - 30 мин. Помидоры-черри порезать на дольки. Мясо должно быть слегка сыроватым, чтобы его затем не пересушить. Оставшийся хлеб покройте тонким слоем майонеза и закройте им ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавите края.