Лапшевник с творогом
[19 ноября 2009] Чувашская кухня
Яблоки почистить, разрезать на четыре части и выложить в широкую стеклянную форму. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полукольцами. Свеклу вынуть и натереть на терке.
Вынимайте кусочки грильяжа вилкой, стряхивая излишки шоколада, и выкладывайте на пергамент. Перед тем как снять с огня, добавить мелко нарезанной зелени петрушки.
Влить мясной бульон или воду, потушить до готовности и заправить сметаной. Всыпать сахар, вымешать и выложить в форму. Поставьте запеканку в хорошо прогретый духовой шкаф на 15-20 мин. На стол подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Апельсин вымыть, очистить от кожуры, очищенную мякоть разделить на дольки, а каждую дольку, сняв с нее пленку и удалив косточки, разрезать на несколько кусочков. Добавить мелко нашинкованный лук, посыпать солью и перцем, положить масло и перемешать. Желтки растереть с сахаром, добавить к опаре, туда же добавить щепотку соли, размягченное масло, коньяк, лимонную цедру и оставшуюся муку. Добавьте по одному яичные желтки, собрав белки в другую мисочку, и положите, взбивая венчиком, растопленное масло, сахар и ванилин. Одну из них смажьте следующей смесью: 100 г маргарина, растертого со 100 г измельченных яблок, 100 г хрена, сахаром и солью.
Ягоды перебирают, моют, откидывают на решето, 2-3 раза обдают кипятком.
При подаче загарнировать любыми овощами. В конце парки добавить лимонную кислоту, которую можно заменить соком лимона (один плод соответвствует 5 г кристаллической лимонной кислоты). Каждый ломтик хлеба намазывают сметаной, сверху кладут лук, кружки картофеля и помидора. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу. Время выпечки: примерно 30 минут.
Мандарины очистить от кожицы, промыть проточной водой и обсушить полотенцем и салфеткой, после чего на каждом с помощью маленького острого ножа сделать небольшие вертикальные надрезы и удалить семена. Охлажденную тыкву протирают сквозь сито (получится примерно 1 стакан), смешивают с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Пальцами осторожно снимите прозрачную кожу с каждого филе, начиная с хвоста. Нарезать кубиками морковь и корень петрушки, лук нарезать ломтиками и все спассеровать с томатом-пюре.
Дать немного пропитаться. Дать опаре подойти, добавить взбитое с сахаром масло, желтки, сметану, кардамон, шафран, промытый, обвалянный в муке изюм, муку, все смесить и дать еще раз подойти.