Ленивые вареники
[28 января 2010] Чувашская кухня
Измельченные лук, коренья петрушки и сельдерея обжарить в растительном масле. Можно добавить тот, в котором варилось, процедив его сквозь салфетку, но в таком случае его нельзя уже слишком солить.
Получившимся соусом залить печенку. Уложить манты на смазанные растительным маслом решетки-касканы, закрыть крышкой и варить на пару 30~50мин. Приправьте солью, перцем, добавьте порошок сладкой паприки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. Влить растительное масло и несколько ложек горячей воды. Промойте вишню и поместите в эмалированную кастрюлю, наполненную водой.
Зефир разделить на половинки, срезать со всех округлые верхушки. Ломтики хлеба намажьте маслом и положите на один из них лист салата, затем смажьте майонезом.
Заправку подать отдельно в соуснике, положив рядом слегка обжаренный белый хлеб (багет).
Смешать яйца с молоком, добавить соль, эту массу залить под кожу тушки и (через горловину) в брюшную полость.
Помешивая, растворить в соусе сыр и добавить разведенный желатин. Глазурь переложите в кондитерский мешок. Утром выньте и оставьте ее в комнате. Сахар добавляют в виде сиропа в два приема. Помидоры вымыть, вырезать плодоножку и нарезать ломтиками.
Все овощи поочередно кладут в кипяток. Бульон довести до кипения в широкой кастрюле. Сформовать небольшие рулеты, которые затем нарезать на куски длиной по 10 см, посыпать солью и тмином.
Запейте фрукты или ягоды не очень крепким горячим чаем, плотно закройте посуду крышкой и укутайте - пусть чай получше настоится. На приготовленную индейку положить ровным пластом фарш, на нем разложить красивыми рядами омлеты, подбирая по цвету. Не перемешивая майонез, украсьте салат «елочкой» из веточек зеленого лука, а из кусочка свеклы сделайте маленькую звезду. Слить лишний жир.
Морковь натереть на крупной терке, капусту мелко нашинковать. Посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Листочки петрушки мелко изрубите. Налить по 30 мл кампари, джина и вермута Martini Rosso, положить кусочек апельсина или лимона. Затем сироп слить, а ягоды плотно уложить в подготовленные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать в течение 15-20 мин и закатать.