Лосось по-швейцарски
[23 ноября 2009] Чувашская кухня
Жир должен быть хорошо охлажден. Вместо творога можно использовать нарезанный кубиками сыр мягких сортов или домашний сыр. Затем добавить соду и тщательно вымесить, разделить на две части, в одну часть теста всыпать сахар, вымесить, раскатать, нарезать лапшой и смазать растительным маслом. Пропустить через мясорубку с пассерованным луком, снова пропустить через мясорубку с творогом, посолить, заправить растительным маслом и перемешать до однородности. Хорошо натереть солью и положить вверх брюхом в тару для засолки, засыпать солью. Из полученного теста поджарить блинчики на смазанной маслом сильно разогретой сковородке.
Для приготовления маринада уксус или вино варят с приправами, охлаждают и добавляют растительное масло.
Добавить соль и варить .
Верхняя корочка у суфле должна быть зажарена. Испечь баклажан, очистить от кожицы и удалить семена.
Варить до готовности.
Приготовленные раковые шейки подать на стол с рассыпчатой рисовой кашей или с гренками из булки. Включите духовку, выставив требуемую температуру, и достаньте противень. Готовность коржа определить проколом деревянной палочки, зубочистки: она должна остаться сухой после прокалывания коржа. Сразу же вылейте карамель на орехи и остудите.
Постепенно подмешивать яйца и яичный желток, добавляя каждый раз 1 ст. ложку мучной смеси, пока вся мука не израсходуется. Посолить по вкусу и тщательно перемешать. Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, осетровых рыб. На 15 шт. Затем добавьте яйца и сахар и хорошо перемешайте. Ароматизируйте тесто измельченной на терке лимонной цедрой. Вырезать из остальных помидоров корзиночки с дужкой шириной 1,5-2 см. Положить укроп, сахар, соль. Подготовленную фруктовую смесь разложить по 4 кофейным чашкам или формочкам, которые подходят для духовки. Филе нарезают небольшими кусочками, солят, панируют в крахмале, обмакивают во взбитый белок и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Переложите все на огнеупорное блюдо, посыпьте прованскими специями, поставьте в духовку, разогретую до 160°C, и тушите в течение 45 минут. Мед растопить, перемешать его с сахаром, тертой цедрой и соком лимона, добавить сливки, коньяк или ром и желатин. К сведению хозяйки Из сыров в кулинарии в качестве приправы лучше использовать пармезан.
Когда смесь хорошо разогреется, положите в нее тыкву.