Мозги, жареные во фритюре
[21 декабря 2009] Чувашская кухня
Полученным соусом залить потроха и добавить предварительно обжаренный картофель, пассированные овощи - репчатый лук, морковь и петрушку, репу, а также соль, лавровый лист, перец горошком и тушить все ингредиенты еще 15-20 мин до полной готовности. Образовавшийся сок слить, добавить остальной сахар, сварить сироп и немного его охладить. Зелень сельдерея режем кусочками (длиной 3-4 см) и также варим в подсоленой воде (10-15 мин). В отвар изюма добавить сахар, размешать, облить рис с изюмом и поставить в холодильник. Через 2-3 недели лимонад пригоден для употребления. Как только образуется пенка, снять ее вилкой и продолжать топить молоко, снять вторую пенку и т. д., пока не соберется 150 г пенки.
Затем засыпают кукурузную муку и, постоянно помешивая, доводят кашу до готовности.
Салат хорошо охладить и подать на блюде, украшенном листиками зеленого салата и мяты Разделите подготовленных цыплят на 4 части и обжарьте.
Подавайте на стол.
Филе морской рыбы залейте небольшим количеством холодной воды, добавьте соль и отварите. Для этого покупается откормленный петух (или курица) с потрохами и гребешком (можно добавить еще несколько гребешков), полкилограмма жирной говядины первого сорта (лучше всего бедро - огузок), полкилограмма сахарных телячьих и говяжьих костей.
Налейте в охлажденную миску сливки, взбейте в густую пену миксером и промажьте ими с помощью лопатки всю поверхность торта.
Их равномерно покрывают начинкой из мака, свертывают в виде рулета и разрезают на куски весом 46 г. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру на 1 час. Огурцы после приобретения кисловатого вкуса облить холодной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью и специями. Бисквитные пласты тонко смазать абрикосовым вареньем и смазанными сторонами покрыть «крышу» из каштанового пюре. Во время выпечки изделия изредка поливать сладкими сливками. Слои начинки укладывать в соответствии с выбранным рецептом.
Хорошо очищенные свиные ножки залить холодной водой и поставить вариться на слабый огонь. Отделочная масса: творог протереть через сито, заправить майонезом и рубленой зеленью, добавить измельченный репчатый лук, смешанный с тертым сыром, посолить по вкусу.
Блюдо накрыть и поставить на 12 часов в холодильник. Положить в суп соль и перец. Подавать с вареными овощами, которые обильно залиты растопленным маслом. Готовый пудинг украсить крупно порезанными орехами, чтобы выглядели, как иголки ежа. Испеченный струдель порезать на порции и полить холодной помадкой.
В полученное тесто вводим взбитые белки. На смазанную маслом порционную сковороду уложить половинки вареных яиц и залить подготовленным соусом.