Настойка мятная

Сваренные охлажденные мозги разрежьте на две половинки. Черешки ревеня очень тщательно очищают от волокон, но на кусочки, как для компота, не режут, а разваривают длинными кусками (8-12 см), распаривая с небольшим количеством воды в кастрюле под крышкой. Подошедшее тесто обомните, после чего снова дайте ему подойти. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Добавив растительное масло, снова вымесить и выбить. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в духовку на 20 минут.

Начинку следует готовить не всю сразу, а небольшими порциями.

Добавить уксус, горчицу, бульон, зелень и сыр.

Выпекать печенье около 1 ч в нагретой до сред­ней температуры духовке.

После того, как заливочный раствор перестанете впитываться плодами и установится на одном уровне, бочки плотно закупоривают и помещают в погреб. В охлажденной миске взбейте сливки миксером. При подаче укладывают на блюдо, поливают маслом, сметаной или томатным соусом. Добавить смесь в молоко и варить, интенсивно помешивая. Начинку выложить на фарш, разровнять. Миндаль обварить, истолочь в ступке, смачивая водой.

Полить сметаной, смешанной с яйцом и мелко порубленным чесноком. Добавьте в желатиновую смесь. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко порежьте. Сложить огурцы, петрушку, лук-порей и чеснок в блендер, добавить: сок из 1 лимона, 1 стакан овощного бульона, охлажденного, 1/4 стакана оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки кайеннского перца (или чуть меньше, по желанию), 1/8 чайной ложки молотого черного перца. Тщательно очищенные, нарезанные кусками, промытые в холодной воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы продержать в холодной проточной воде 15 часов. Эти продукты смешать с нарезанными кальмарами, залить водой, добавить туда уксус и оставить на 1-2 часа. Отобранную и бланшированную клюкву размять, залить водой и кипятить 5-10 мин.

Наломать шоколад кусочками и с 1 ст. ложкой воды растопить на водяной бане.

Сверху положить куски рыбы и покрыть нарезанными ломтиками 2 помидоров. Мясо нарежьте порционными кусками толщиной 2 см. отбейте до толщины 1 см. посолите, поперчите, запанируйте во взбитом яйце, затем в сухарях и жарьте на части масла до готовности. Жарить, периодически переворачивая, 1-1 1/2 часа. Овощи положить в отдельный конверт, закрепить и готовить на пару в течение 25 мин. Крепко связать углы ткани и подвесить примерно на час на деревянном бруске так, чтобы капуста находилась в слегка кипящей подсоленной воде.

Следуем инструкции на пакетике). В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить бисквитную массу, разровнять смоченными в холодной воде руками и поставить в нагретую духовку на небольшой огонь (в духовке должен нагреваться низ).