Овсяные мюсли с орехами и льняным семенем
[13 июня 2009] Чувашская кухня
Филе морского окуня нарезать брусочками, отсушить салфеткой и положить в посуду с растительным маслом.
Подайте с отварным картофелем.
В бутыль переложите кусочки абрикосов, измельченные ядрышки, сахар, пряности и залейте все водой, чтобы она только покрывала смесь. К нарезанным шампиньонам добавить 1 ст. ложку растительного масла, зубок чеснока, стакан белого вина и варить 15 мин. Ягоды сварить в 1 стакане воды на слабом огне до мягкости и протереть сквозь сито. Жирную говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или нарубить на доске. Тыкву разместить сверху кружков томатов. Перед подачей к столу заправьте сметаной и украсьте зеленью петрушки.
Залить кипятком и дать покипеть 20 мин. Закрыть форму крышкой и выпекать 1 - 2 мин при полной мощности. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Затем смазать сковороду растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3-5 мин. с обеих сторон.
Потом добавьте в лук кашу и порезанные на кусочки мозги. Добавим вино, тимьян, петрушку, лавровый лист и поварим, пока вино не убавится наполовину.
Говядину отварить, нарезать небольшими кусочками. В другой посуде на малом огне растопим, но не разогреем масло. Влить воду, томатный соус, уксус и потушить под крышкой до готовности. Молодые патиссоны (4- или 5-дневной завязи) моют щеткой в холодной воде, срезают у них плодоножки и режут плоды на небольшие дольки длиной 15-20 мм.
Разложите «букетиками» вокруг рыбы, сбрызните соком лимона, украсьте веточками зелени.
Подготовленные ломтики обмакните в вишневую массу и поставьте в горячую духовку на 3-4 мин. Отделить 100 г черничного отвара, охладить и развести в нем крахмал. Посыпьте специями и жарьте над углями.
Залить сиропом апельсины и варить 10-15 мин. на слабом огне. Смочить пирожки яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Все перемешать, залить салатной заправкой, уложить горкой и украсить ломтиками сельди, огурцов, помидоров, посыпать зеленью. Из оставленного теста раскатать круг размером с форму и накрыть им форму сверху. Сметану разведите в яблочном соке, добавьте соль и сахар. Подавайте на стол горячим или холодным, для чего охладите, закрыв крышкой и поставив в холодильник. Картофель обжарьте на маргарине до образования румяной корочки.
После полной расстойки смазать булочки яичным желтком и выпекать в течение 6-8 минут при 270-290°. Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть их в виде рожков. Все соединить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Обычно ее готовят из целого куска мяса. На ломтики белого хлеба, намазанные маслом, положить один к другому косо нарезанные кусочки угря. Довести до кипения.
В сковороду с разогретым растительным маслом положить растертую кильку, добавить вино и прокипятить. Время от времени смазывать мясо оставшимся маринадом.