Повидло из яблок с арбузом и лимоном
[21 февраля 2010] Чувашская кухня
Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились. Подавать в бокалах в виде вазочки или в стеклянных креманках. Нагревать, не закрывая, в режиме «ЖАРЕНИЕ» 6-7 мин, изредка помешивая, пока мясо не поджарится. Огурец очистить от кожицы и вместе с печенкой тоже нарезать соломкой. Хлеб нарезать ломтиками 4x6 см толщиной 0,5 см, обжарить на масле с обеих сторон. Капусту почистить. Перед употреблением яблоки макают в миску с холодной водой. Курицу натереть солью, обильно начинить укропом, обмазать сливочным маслом.
Предварительно за день копченое мясо отварить до мягкости и оставить в своем бульоне остывать. Промыть почки, вновь залить холодной водой и варить 1-1,5 часа на медленном огне при слабом кипении. Из мелкой рыбы, рыбных костей и голов сварить бульон и процедить. Тушить 5 мин. Смешать полученную пасту с рыбным фаршем и снова немного потолочь пестиком (масса должна быть однородной). Очистить фасоль и бланшировать ее в кипящей соленой воде 5 минут. Кокам можно купить в индийских бакалейных магазинах. Поставить в духовой шкаф и выпекать в течение 20 мин. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на масле до появления прижаристой корочки.
Посыпать тертым пармезаном(или любым другим сыром).
Можно полить ромом в небольшом количестве, зажечь и подать на стол, пока пламя пылает над блюдом.
Поверхность выпеченного хлеба слегка смочить холодной водой, накрыть чистой полотняной тканью и дать остыть на кухне. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный чеснок и перемешать. Положите корочки грейпфрута, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 3 часа, пока сироп почти весь не выкипит. Довести до кипения на сильном огне, огонь выключить, плотно закрыть крышкой и потомить 1-2 минуты.
Помыть: 2-3 свежих мини-кабачка, 1 огурец, очищенный от кожуры, 1/2 пучка свежего шпината . Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром, орехами, слегка сбрызните водой и поставьте в микроволновку ненадолго запекаться. Переключить на 30% режим и нагревать еще 5 мин. Подать салат охлажденным.
По знакомой разработанной схеме готовим лапшу и бросаем ее на сковороду с шипящим маслом.
Накрыть противень фольгой и оставить перец на 10 минут. Выложить на блюдо, украсить кусочками сливочного масла или маргарина, петрушкой и лимоном. Очищенные и нарезанные яблоки, нашинкованную капусту и изюм перемешиваем, солим и добавляем сахар.
Готовый шашлык снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленым луком и зеленью петрушки.