Пудинг из риса с раками
[10 декабря 2009] Чувашская кухня
Добавить ананасовый сок, кокосовый сироп и ром. В прохладном месте, благодаря наличию бензойной кислоты, ягоды брусники могут храниться в свежем виде долго. Овощи залить горячим бульоном и в каждую тарелку добавить яйцо. Затем, помешивая, разводят тесто молоком (35-50 г). Картофель и морковь отварите и горячими протрите через сито. Полученной смесью обмазывают сардельки и жарят решетке над раскаленными углями или в электрогриле. Кусочки курицы обваляйте сначала в муке с солью, затем обмакните в яйце, а после этого - в панировочных сухарях.
Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для варки. Выложить обжаренные кусочки говядины в 3-литровую кастрюлю. Подать со сливками или молоком. Подавай с соусом. обработанные потроха сварить до готовности, добавить морковь и картофель. затем бульон процедить и заправить пассерованной мукой. положить в бульон нарезанные ломтиками вареные желудочки, печенку и мякоть остальных потрохов, а также обжаренные мелко нарезанные грибы. довести суп до кипения и посолить. подавая на стол, заправить растертым яичным желтком. Заправить кунжутным маслом. Готовить на полной мощности в течение 7 мин, а затем на средней мощности еще 8 мин. Баранину разрезают на куски средней величины, обжаривают в кастрюле, прибавляют немного воды, солят и тушат до готовности. Налить воду. Доставайте шумовкой, дайте хорошо стечь маслу и кладите на 15 минут в уже приготовленный холодный сироп. Отдельно поджарить ломтиками лук, влить вино, добавить томат-пюре, лимон, лавровый лист, перец. Разложить по пол-литровым баночкам и простерилизовать 5-9 мин. Яйца взбить, перемешать с картофелем, добавить крапиву, специи, муку. Мешать вилкой, пока яичная масса не начнет застывать. Фасоль отварите, откиньте на дуршлаг, положите в миску. Очищенные от пленок филе нарезают на шницели («медальоны») весом примерно по 30 г, отбивают их тяпкой, подсаливают, слегка посыпают мукой и подрумянивают с обеих сторон в горячем жире. После этого водку слить, профильтровать и постепенно смешать с густым сиропом, для приготовления которого взять столько сахара, сколько было слито водки. Таким же образом сделать оставшиеся роллы, выложить на блюдо, украсить икрой. Доливать воду в процессе варки плова не рекомендуется. Часть спаржи нарезать с верхушек палочками и уложить на тарелке звездочкой верхушками наружу. Нарезанный кубиками картофель обжаривают, заливают красным или томатным соусом, добавляют жареные грибы, пассерованный лук, специи и тушат до готовности. Крем разложить в формочки, смазанные оливковым маслом и охладить. Положить почки на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон в течение 5-6 минут. Выложите и дайте воде стечь.
Вымойте огурец и нарежьте его тонкой длинной соломкой. Приготовление пунша. Залить уксусом. Обработанные и промытые овощи нарезать, а фасоль протереть с солью.
