Рагу из мяса и овощей
[6 сентября 2009] Чувашская кухня
Массу немедленно вылить на торт и поставить его снова в духовку на 30 минут.
Смесь тщательно перемешать и с помощью смоченной ложки разделить на шарики, которые уложить на расстоянии один от другого на смазанный маслом противень.
Опрокинуть форму с пудингом на тарелку, полить фруктовым сиропом. Посолите и приправьте.
Накрыть крышкой и дать настояться около 20 мин. Бокал: Коньячная рюмка, тумблер Загадочный, неземной цвет напитка получается смешиванием голубого и оранжевого. Свиные ножки осмалить, очистить от щетины, поскоблить добела, промыть, опустить в кипящую воду и варить на сильном огне 1 час. Пшеничный хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле без запаха.
Готовую рыбу выложить на блюдо. Подать на стол в пиалах в горячем или в холодном виде. За 3-4 мин. до готовности добавляют нарезанные тонкой соломкой кальмары.
Затем посуду с рыбой накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу с овощами до готовности. Половину майонеза развести частью картофельного отвара, заправить лимонным соком и посолить. В процеженный бульон положить куски курицы мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, поджаренную и разведенную бульоном муку и довести до кипения. Тесто хорошо вымесить. Приготовленный соус можно перелить в бутылку с притертой пробкой и хранить в холодильнике в течение недели. Кружочки яблок обмакнуть в тесто, быстро переложить в сковороду с разогретым жиром и обжарить до золотистого цвета. Затем откинуть на дуршлаг, промыть кипятком, хорошо отцедить и подсушить. Отбить свиные котлеты и обмакнуть их в яйца, затем обвалять в смеси из сахара и сыра и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом масле. Отделить желтки от белков. Испеченные остывшие коржи переложить джемом, торт полить белковой помадкой, обсыпать измельченным миндалем. Затем положить мясо в ту же стеклянную кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 20 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», перевернув во время тушения. Получившуюся смесь положить в питы. В соленой воде вымочите листочки одуванчика, чтобы уменьшить их горечь.
Подготовленные томаты нафаршировать шпротной массой, выложить на блюдо, украсив зеленью, лимоном, кружочками вареных яиц. Добавьте по 2 ломтика каждого вида рыбы и подавайте на стол с сею в маленькой пиале. Хорошо вымешанное тесто слегка посыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3-3,5 часа в теплое место для подъема.