Ракушки акагай с гвоздикой и корицей
[10 июля 2009] Чувашская кухня
Во время жарения через каждые 10-15 мин. грудинку надо поливать соком. Котлеты отбить, немного отделить от косточки, посолить и обвалять в мягкой муке. В верхней части луковичек сделайте несколько надрезов длиной примерно 2.5 см. Завернуть в фольгу и положить в холодильник. Добавить помидоры или томат-пасту и еще жарьте 10-15 мин. От корейки телятины нарезать котлеты с реберной костью (по одной на порцию), зачистить кость, отбить тяпкой мякоть, обровнять края. Растопить масло, добавить кубиками нарезанное крутое яйцо, лимонную кислоту или лимонный сок, соль по вкусу. Эскалопы посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Выпотрошенную курицу промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, до вести на сильном огне до кипения, снять пену, уменьшить пламя до минимума и варить птицу до мягкости. Копченое готовое мясо нарезать кубиками. Для фарша морковь мелко нарезать, спассеровать на жире, добавить мелко нарезанный зеленый лук, вареные зерна кукурузы, слегка прожарить все вместе, затем положить яйцо сырое, соль и перемешать. крупный картофель очистить и испечь до полуготовности. срезать верхушки, осторожно выбрать середину. поджарить лук в масле и смешать его с вынутой из середины растертой картофельной массой, посолить, поперчить, нафаршировать массой клубни, сбрызнуть маслом и поставить на лист в духовку. подавая на стол, можно облить соусом. приготовление соуса: распустить ложку масла, всыпать 0,5 столовой ложки муки, слегка поджарить, развести полутора стаканами сметаны, посолить, положить немного мускатного ореха, вскипятить на медленном огне Засыпьте чай в заварочный чайник, залейте крутым кипятком и закройте крышку. Тем временем кресс-салат и шпинат очистить и вымыть. Выложите фрукты и подровняйте края теста. Перец очистить от зерен и мелко нарезать.
При необходимости осветлить, добавив белки, взбитые с уксусом, и снова процедить. Плов подайте на блюде, на другое блюдо выложите баранину, политую соком, образовавшимся при тушении.
Выстелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, слегка посыпьте мукой и выложите тесто; разровняйте при помощи лопатки. Теперь пришла очередь приправ. Посыпаем мелко порубленным луком, поливаем майонезом. Тогда сделать маленькие круглые булочки, не подсыпая муки, а если тесто будет прилипать к рукам, то слегка намазать руки маслом.
Охладите и нарежьте вдоль волокон тонкими ломтиками (пластинками). Сахар внести постепенно.
Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.