Рожки ванильные
[19 июня 2009] Чувашская кухня
Снять кожу с окорочка, удалить кости. В пол стакане воды развести крахмал, остальную воду вскипятить с добавлением сахара и корицы. Поставить его на 1 час на холод.
Кольраби и редис натереть на крупной терке, лук-порей тонко нашинковать. Получается замечательная разноголосица. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5-10 мин, затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.
Готовый омлет разрезают на небольшие прямоугольники, на каждый кладут начинку и сворачивают рулетом.
Тесто раскатать толщиной 5-6 мм. Поставить в духовку на 20 минут. Поставить в духовку с умеренной температурой на 2 ч. Наконец, убедившись в том, что нужный вкус достигнут, я хорошо перемешиваю соус и даю ему немного покипеть на слабом огне, чтобы он «побулькал» буквально пару минут и достиг консистенции густой сметаны. Обжарить курицу в смеси топленого масла и срезанного куриного жира до румяной корочки (10-15 минут). Поджарив, достаньте ломтики баклажан, дайте стечь маслу и разложите на тарелку. Деревянной лопаточкой растирать сироп о края посуды до тех пор, пока не появится на поверхности сиропа тонкая ломающаяся корочка. Затем тыкву вынуть, в духовку поставить мясо курицы. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить, размешать.
Французская приправа: смешать по 0,5 чайной ложки соли, сахара, сухой горчицы и немного перца. Морковь и репчатый лук очистить, морковь нарезать тонкими кружочками, лук - полукольцами.
Достаньте голени, сложите в ряд в низкую, широкую кастрюлю.
Тропические фрукты очистить и мелко нарезать.
Банку с горошком вскрыть, слить маринад. Рыбное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить и разложить в глиняные горшочки. Яйца взбить. Для начинки: нарезать очень мелкими кубиками Положить кофе в чашку, залить водой и нагревать 2,5 мин, пока не закипит.
Подготовленную форму для пудинга смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром, наполните творожной массой и варите на пару около часа, подливая в кастрюлю воду. Разлейте по бокалам на одну четверть, остальную часть наполните охлажденным шампанским.