Рулетики из сельди с грибами
[19 января 2010] Чувашская кухня
Горох, фасоль и чечевицу замачиваем на 10 часов, варим и охлаждаем. Все перемешать с картофелем, добавив по вкусу мелко натертый хрен и перец. Сварить в молоке густую манную кашу, снять с огня и добавить, все время помешивая, растертые желтки, ванильный сахар, изюм. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Фарш смешать с луком, яйцами, замоченным в вине хлебом, творогом и пряностями. Воду вскипятить с маслом, всыпать муку и размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.
Размешать полученный сок и полить им мясо.
Украсьте фруктами и клубникой. Истолочь вместе 800 г гвоздичных головок, 800 г изюма, 100 г гвоздики, залить 12 л двойного самогона. При правильной сушке рябина сохраняет оранжево-красный цвет.
Ввести изюм вместе с цукатами в мягкое сливочное мороженое. Просеянную пшеничную муку, яйцо, молоко и соль смешать, добавить натертый на крупной терке ананас. Затем накрыть кастрюлю крышкой, дать постоять полчаса и процедить.
Выложить рыбу в смазанный жиром сотейник вместе с томатом-пюре, сверху положить баклажаны, влить несколько ложек горячей воды и подсолнечного масла.
Варить 6-8 мин. и приправить. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем. Мешайте до тех пор, пока сахар не растворится, добавьте имбирь и поставьте мариноваться на 1 неделю. Посыпать сахарной пудрой. Залить лимонным соком и дать постоять 15-20 мин. Кабачки очистить, нарезать, добавить масло, воду и тушить под крышкой до полного разваривания. По окончании варки ввести сливки, положить рубленые сваренные вкрутую яйца, лимон и заправить маслом.
Остывший пирог разрезать по горизонтали на два пласта. Бульон также остудить и отставить. Шпинат и сыр смешать с тушеными рисом и грибами. Салат необыкновенно вкусный,а главное- легкий.
Мясо нарезают кубиками, репчатый лук - кольцами, смешивают с морской капустой. Перец очистить и нарезать соломкой. Довести до кипения, уменьшить огонь. Продукты нанизывайте вперемежку на шпажки. Надеть «шляпу» - тарталетку. Посолите, поперчите и положите пучок душистых трав. Куриное мясо тонко нарезать, измельчить и перемешать с соевым соусом, толченым луком и чесноком, перцем и дать пропитаться 10-15 минут.