Салат из почек - бань яссы шэнцай
[24 сентября 2009] Чувашская кухня
При этом все время нужно размешивать.
Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе и довести до кипения. Полученную массу разделить па шарики средней величины, обвалять в муке и раскатать из них небольшие лепешки. Полить соусом салат и хорошо перемешать.
К столу подать в холодном виде. Огурцы и зелень вымыть, дать стечь воде.
Сок рябины нагреть до 70-85 °C, добавить сахар, а когда он растворится, профильтровать и уварить до уменьшения объема на 0,2-0,25 часть. Для начинки к яблочному джему добавить какао, крошки вырезанного печенья, ром и измельченные обжаренные орехи. Край теста смазать яичным белком, положить на него тонкий жгутик из теста (он должен закрыть край теста и чуть-чуть прикрыть наружный край яблок). Запекать до золотистой корочки. Положить гребешки, хорошо перемешать. Подавать в горячем виде к блюдам из дичи.
Филе индейки нарезать на пласты, поперчить, посолить. Последним слоем сделайте помидоры. Соединить фарш, майонез, изюм, луковые хлопья, половину сухарей, сок и приправу.
Вынуть мясо из морозильной камеры и при помощи острого ножа нарезать тонкими ломтиками. По окончании варки свинину вынимают из бульона. Запекать на вертеле до готовности, периодически смазывая маслом. Выпекать в горячей духовке, жарочном шкафу или на поду русской печи 40 мин. К концу варки добавить ванилин, разлить в формы и охладить.
Круто сваренные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени.
Подают к столу со сметаной и зеленью.
Сварить куриные потроха до готовности. Ломтики пшеничного хлеба посыпать измельченной на терке брынзой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить на смазанный маргарином или сливочным маслом противень, запечь в духовке.
Заполнить ватрушку половинками слив, посыпать сахаром и подрумянить в духовке. Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом с орехами. мелко нарубить мясо, добавить говяжий или свиной жир, лук и все вместе порубить или измельчить на мясорубке. в фарш добавить воду или мелкотолченый лед, перец, соль и хорошо перемешать. с этим фаршем сделать крупные вареники (колдуны) и сварить их в подсоленной воде. тесто готовить так же, как для пельменей.