Салат из репы и редьки со сметаной
[29 ноября 2009] Чувашская кухня
Оставшийся шпик растопить в сотейнике и обжарить в нем лук и стручковый перец. При подаче выложите паприкаш на блюдо, оформите зеленью.
Готовые бутерброды посыпьте оставшимся зеленым луком. Порезать кружочками и положить по 2-3 кружка на ломтик хлеба. Просеять в молоко муку и пекарский порошок и тщательно все перемешать. Нарубленный лук слегка обжарить в растительном масле, добавить нарезанное мелкими кубиками мясо, а также мелко нарубленный стручковый перец. В 2 стаканах воды развести муку, посолить и добавить немного питьевой соды. Взбить в крепкую пену белки, добавляя совсем понемногу горячий мед.
Осушите, перевернув вверх дном на бумажные салфетки. Выжать сок из лимона. Сложить вместе по два кусочка (кожей наружу), придавить небольшим грузом и выставить в холодное место. Уложить в подготовленные баллоны слоями фаршированные помидоры, нарезанную зелень укропа и петрушки, нарезанные листья хрена. Лук нарезать соломкой и обжарить, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, и жарить все вместе 5-10 минут. Если приготовляют засахаренные дыню или арбузные корки, их после обсыпки сушат на воздухе при комнатной температуре. Сметану тщательно смешайте с майонезом и горчицей, заправьте этим соусом приготовленный сельдерей.
Способ приготовления. На тесто выложите фарш из сарделек и накройте его остатками теста. Шумовкой переложить их в блюдо с холодной водой и в воде очистить от кожицы. Полить салат лимонным соком и дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре. В блюдо разбить яйца и размешать с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца (каждый продукт отварить в отдельности). Посолить, поперчить. Фаршированный картофель уложить в смазанную жиром посуду, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запекать в духовке.
Вынуть рогалики из духовки и, пока они не остыли, намазать на них абрикосовый конфитюр. Сбрызнуть соком свежего лимона. Продукты, предназначенные для приготовления теста I, замешивают, тесто выдерживают в теплом месте 30-40 минут.