Салат из вареной рыбы по-болгарски
[23 декабря 2009] Чувашская кухня
Разрежьте курицу на куски, положите в кастрюлю и залейте водой. Затем оставьте в духовке с открытой дверцей еще на 5 мин, выньте и остудите на решетке.
Овощи помыть. Фасоль и свеклу сварить отдельно до готовности. Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой.
Нагреть духовку до 210° C (газовую до 190° C).
Положить в него муку и подрумянить за 3 мин при средней мощности. Рис отварить в достаточном количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Кипятить маринад 15 мин, затем дать ему остыть и прибавить белое вино и желток. По вкусу заправить солью, перцем и, посыпав рубленой мятой, подать к столу отдельно в качестве соуса. Отдельно в кипящую воду положить промытую крапиву и варить ее 5 минут. Выпекайте в нагретой духовке 25 минут. Такие перцы вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Остывшее печенье соединить попарно кремом.
Варить на слабом огне 10-15 мин. Испечь сладкий перец в духовке или микроволновой печи. Отделить перец от лука. Охладить и добавить сок от 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 2-3 г ванильного сахара, или 1/2 ст. ложки коньяка или ликера. Рис отварить в подсоленной воде. Кабачок очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Добавить лавровый лист, но не солить, иначе фасоль станет жесткой. Корень сельдерея очистить, обмыть и натереть на терке. Горение топлива в печи регулируют заслонкой (а также вьюшкой). Выпекайте в разогретой до 200 град. Куски судака вынуть шумовкой, а бульон процедить через марлю или частое сито. Затем острым ножом разрезать вдоль брюшко, раскрыть и тщательно вычистить. Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло.
Затем соединить со сливками, приправить солью и перцем. Куриное филе положить на решетку кожей вверх, вокруг положить лук. Хлеб намажьте маслом, положите колбасу, поперчите, посыпьте натертым на терке сыром и запекайте. После 15-20-минутной выпечки при температуре 230-250°с налить в углубления мазурок ароматизированную помадку разных цветов; когда она застынет, украсить мазурки кремом или фруктами. Затем положить в кипящую воду подготовленных раков и варить, чтобы они всплыли на поверхность и стали ярко-красного цвета. Разложить помидоры в 8 порционных тарелок. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения и профильтровать через 3-4 слоя марли.
Язык тщательно промыть, залить горячей водой. Так же можно приготовить карпа. Салат подавайте с хлебом. Половинки авокадо заполняем салатом и поливаем майонезом. Огурцы, каперсы, укроп залить крепким коричневым бульоном, добавить сахар, уксус (по вкусу) и прокипятить.
Ломти ржаного хлеба намазать витаминным маслом и подавать к завтраку, полднику с кефиром или простоквашей. В скороварку налейте воды. Банан очистить, нарезать ломтиками, обвалять в молотом кофе и добавить в бокалы (предварительно распределить их по числу).