Селедочный паштет
[12 сентября 2009] Чувашская кухня
На эти палочки надо нанизать ребрышки и полоски мяса так, чтобы получился веер из шашлыка.
Подавать горячим, посыпав зеленью петрушки. Каждую фаршированную скумбрию положить на смазанную сливочным или растительным маслом пергаментную бумагу, тщательно обернув ею рыбу (особенно плотно прижать края).
Влить в форму сметану, посыпать рубленой зеленью, посолить. Благодаря особому приготовлению с использованием горячей воды и кухонного полотенца, десерт получается мягким и нежным под золотистой корочкой теста. Взять один лист теста и смазать его маслом. С лука дать стечь жидкости.
Затем положить в них нашинкованный лук, нарезанный тонкими овальными дольками молодой чеснок, перец, часть уксуса и соевого соуса и дать немного пропитаться. Кастрюлю с тестом накрыть крышкой и поставить в теплое место на 5-6 час для заквашивания. Положите индейку на противень, вокруг разложите «спирали» айвы и поставьте в горячую духовку. Когда прекратится выделение газа, капусту переставить в прохладное место. Намазанные вареньем блины можно сложить вчетверо, посыпать растертыми орехами и тертым шоколадом.
Влить в кастрюлю или суповую миску сметану и разбавить ее квасом, постепенно добавляя его, а затем положить подготовленные огурцы, зеленый лук, яйца.
Переворачивать мясо, когда оно поджарится с одной стороны, следует осторожно, не прокалывая. Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. В готовый суп ввести пассерованную томат-пасту, сметану. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Смажьте яйцом и выпекайте 15 мин при температуре 210°C, затем - еще 20-30 мин (до образования золотистой корочки) при 180°C. Молотый мак сразу же всыпьте в горячее молоко и тогда Вы по-настоящему почувствуете его вкус и аромат. Картофель нарезаем соломкой й поджариваем фри. Она станет переполненной. Нарезанную соломкой морковь потушить в масле и небольшом количестве воды до готовности, добавить муку, молоко и посолить по вкусу. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченным в молоке хлебом. Нарезать картофель кубиками, грибы измельчить.
Подобный пирог можно приготовить с ореховой и яблочной начинкой. Добавить содовую или газированную воду. После этого всыпать тертый сыр и приправить суп желтками и соком лимона.
Оставьте фрукты остывать, время от времени перемешивая.
Сверху паштет также смазать сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями.
Полить салат приготовленным соусом, перемешать и поставить на 30 минут в холодильник. В миску отбить яйцо, добавить растопленный маргарин, сметану, соль, сахар и все тщательно перемешать венчиком. Готовую и чуть остывшую рыбу наденьте на шпажки и разложите на плоском блюде. овощи нарезать ломтиками, лук нашинковать, добавить жир и спассировать. капусту нарезать шашками размером в 2-2,5 см, а картофель - кубиками, в кипящий бульон заложить капусту, а когда бульон закипит вторично, пассированные коренья и картофель и варить 20-25 мин. за 5-10 мин до окончания варки в суп добавить нарезанные помидоры и посолить. суп подать с кусочком мяса и сметаной, посыпать зеленью Ягоды бланшируем 5-7 минут, затем плоды рябины и крупно порезанные грецкие орехи всыпаем в сахарный снроп, даем закипеть и снимаем с плиты на 2-3 часа.