Солянка из рыбных консервов
[19 июля 2009] Чувашская кухня
Одно яблоко очистить от семян и натереть на крупной терке.
Пирог украсить тонко раскатанным тестом, нарезанным на лоскуты. Чеснок очистим, порежем, разотрем с солью и вместе с петрушкой и оставшимся бульоном добавим в миксер и все измельчим в миксере. Салат вымыть, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Укутать на 5-6 ч.
Шарики приготовить так. Рыбу нарезать кусочками. Бесспорно, блюда из свежих грибов получаются вкуснее, но на их приготовление уходит больше времени. Очищенный зубок чеснока раздавить в чеснокодавке.
Готовый шербет охладить. Печенья положить в пустоты кренделя. Взять 1 кг муки, 3 стакана теплого молока, 3/4 стакана дрожжей, растворить. Подать к столу с рубленой зеленью и сметаной. Тем временем смазать маслом 4 формочки для пудинга и проложить основания кружком пергамента. Сыр моцарелла нарезать тонкими полосками. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Сформировать небольшие шарики и обжарить с двух сторон на растительном масле на медленном огне, накрыв крышкой. В комбайне или мясорубке измельчить печень, шампиньоны и лук. За 10 мин до готовности бобы заправить сметаной, солью.
Сверху землю над местом хранения чеснока прикрыть опилками или листьями. Готовый сок смешайте в одной посуде, перелейте в стерильную стеклянную банку и закройте металлической крышкой.
При подаче выложить на подогретое блюдо. Отваривают в подсоленной воде.
Мясо, снятое с бедрышек, крылышек и других мест, отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке булку и снова пропустить через мясорубку. Раскатать его, поместить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 140 градусов до неполной готовности (10-15 минут). Смешать яйцо с сахарной пудрой и смазать этой смесью тесто.
Зеленый лук мелко нарезать.
Кожу аккуратно надрезать и сдвинуть на шею.
Снять с огня, через 5 мин процедить. Добавить по вкусу черный молотый перец, соль, уксус, зелень петрушки и укропа.
Затем поджаривают до розового цвета часть лука, нарезанного кубиками. Чтобы растительное масло было прозрачнее, перед приготовлением в него нужно добавить немного грубой соли (осаждается).