Студень из головизны

Сыр и йогурт взбить до однородной консистенции. Излишек масла слить. Сверху по краям салатницы уложите кружки яиц.

Из муки, жира, желтков и воды приготовить песочное тесто.

Когда утка станет мягкой, вынуть лук и имбирь, слить бульон в кастрюлю, нагреть его до кипения, посолить и положить глютамат натрия. Затем вынуть язык из бульона, облить холодной водой, быстро очистить, нарезать ломтиками, выложить в глубокое блюдо, украсить тонкими кружочками лимона, яйца, вареной моркови и зеленью.

Дно и края сковороды следует посыпать толчеными сухарями, чтобы запеканка не пригорела. Отдельно подайте мед. Подавать на стол с грибным соусом. Муку соединить с размягченным сливочным маслом и солью, добавить 1-2 столовые ложки воды и вымесить эластичное тесто. Чтобы во время жарки мясо не свернулось, надо сделать надрезы на краях и в середине, особенно там, где имеются тонкие пленки и сухожилия.

Выложить шарики в салатницу.

Картофель нарезать кубиками. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок, петрушку. На этом же масле поджарить перебранный и промы­тый рис, добавить миндаль, очищен­ный от кожицы, молотый кардамон, мясной сок, образовавшийся при поджарке мяса, промытый кишмиш, поджаренные почки с печенью, все это хорошо перемешать, противень закрыть крышкой и довести до пол­ной готовности сначала на сильном, а затем на слабом огне. Для приготовления крема 50 г муки растирают с яйцами, вливают холодное молоко, доводят смесь до кипения при постоянном помешивании на медленном огне, после чего охлаждают и взбивают вместе с сахаром, ванильным сахаром и сливочным маслом с помощью миксера. Бульон прозрачный мясной, куриный или из дичи.

Налить в форму немного воды, выложить куриные грудки, сверху апельсиновую массу и довести в духовке до готовности. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и влить мясной бульон. В кастрюле растопить сливочное масло, выложить ломтики сала, на них слоями выкладывать ломтики говядины. Мясо обжарить со всех сторон (2-3 минут), посолить, поперчить. Быстро размять лепешку из теста и погрузить ее в теплую воду, чтобы подошла.

Добавьте сметану и прокипятите. Затем залить горячей водой, добавить лапшу, соль и варить до готовности лапши.

Для маринования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире.

Проварить при посто­янном помешивании до загустения, добавить корицу, сахар и лимонный сок. Посолить и поперчить. Влить вино и 12.5 г воды, накрыть крышкой и тушить 45 минут.

Достать из бульона мясо, снять жесткую кожу. На гарнир подать овощи к белковому столу, зелень и соленые огурцы. В миску просеять горкой муку, сделать в ней углубление, вбить в него яйцо, влить воду, в которой предварительно растворить соль, и замесить тесто.