Сухой горох с мясом
[29 октября 2009] Чувашская кухня
Фисташки измельчите. Смешать майонез, оливковое масло, горчицу, лимонный сок. Пену снять, бульон посолить и варить на медленном огне в течение 40 минут.
Смешайте все ингредиенты для приправы. Вылить тесто в смазанную жиром форму и оставить на 30 минут в теплом месте. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо. Испеченную бабку полить соусом из взбитой с сахаром и ванилином сметаны.
Без сахара ягоды обычно деформируются и теряют свой внешний вид.
Разлить в кофейные чашки. Вынуть из бульона, подавать с коричневым соусом. Отобрать красные твердые помидоры, вымыть, вырезать плодоножку, удалить середину с семенами. Добавьте растительное масло, сироп из ячменного солода и половину муки и хорошо вымесите.
Добавить оливки, каперсы, немного потушить. Пропустить мясо через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб (без корки), соль, сырое яйцо и 0,5 чайной ложки натертого на терке сырого лука. Снова залить плоды и оставить уже на 8 часов.
Разделив говядину на две части, поджарьте каждую по 2-3 мин. Смазать белком и в центр каждого прямоугольника поместить по половинке миндального ореха.
Подавать сразу же после приготовления.
Готовую капусту посолить, заправить мукой, сахаром (если надо, приправить уксусом). Готовые изделия переложить на смазанный маслом лист, накрыть салфеткой и оставить на несколько минут для расстойки. Получилась начинка.
Формочки смазать сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной грудинкой, заполнить яичным кремом, накрыть фольгой и запекать сначала 5 мин при полной мощности, затем еще 5 мин при мощности несколько выше средней.
Сформованные изделия панируют в двойной панировке: сначала в муке, в льезоне, затем в белой панировке, жарят во фритюре.
Для скорого же употребления на 400 г моркови довольно 200 г сахара. Выпекать на средней полке духовки при температуре 175 °C 1 час.
Капусту нашинкуйте. Выкладывать на тарелку осторожно, не смешивать тыкву и рис.
Охладите ракушки, не вынимая из формочек, затем выложите их на кухонную решетку.