Суп из побегов камыша
[17 марта 2010] Чувашская кухня
Чеснок мелко нарезать.
Листы теста можно класть также друг на друга, накладывая на каждый слой начинку.
Подлить лимонный сок и дать пропитаться, затем залить сметаной, к которой добавлены соль и сахар. Филе рыбы пропустить вместе с луковицей через мясорубку, добавить соль, яйцо, соду на кончике ножа, 2 столовые ложки майонеза, все хорошенько вымешать. В качестве жира лучше использовать столовый маргарин или говяжье сало пополам со свиным салом или растительным маслом.
Перед подачей на стол добавляют мелко нарезанные свежие яблоки, посыпают ксилитом по вкусу. На кожу выложите поочередно слои фарша, края кожи соедините, сшейте нитками, придайте ей форму целой тушки, расправляя крылышки и ножки.
При подаче на стол можно посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Добавлять перец, хмели-сунели, зелень петрушки, укропа и другие специи по вкусу.
Всыпать муку и еще раз перемешать. Подготовленную индейку нарезать кусками, поджарить на масле, переложить в кастрюлю.
Добавить достаточное количество льда, лимонный сок и минеральную воду. Наполнить бисквитным тестом выложенную пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 24 см, пригладить поверхность и выпекать в средней части духовки около 25 минут. Пельмени варить в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут на поверхность, положить в тарелки и полить сливочным маслом. На круглые ломтики хлеба положить мелко нарезанное яйцо, смешанное с майонезом, рубленой петрушкой, украсить кусочками отварных грибов. Оставшийся грильяж нарезать маленькими квадратиками и украсить ими торт.
В последнюю очередь добавьте, если хотите, какао. Положить на каждый кусок индейки ломтик ветчины, посыпать сыром.
Яйца размешать с молоком, вылить в сотейник с закипевшим маслом, сбрызнуть маслом и поставить в духовку. Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой. Затем положить цветную капусту, разобранную на кочешки, очищенный и нарезанный кусочками сладкий перец и варить еще 25 минут. Филе окуня промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Смазать маслом сотейник, выложить в него нарезанные овощи, добавить каперсы, лавровый лист. Подать горячим. Сняв с огня, размешать, дать настояться 4-5 часов и процедить через дуршлаг, отдавливая кусочки плодов ложкой. Растереть масло до консистенции густой сметаны, постепенно добавляя горчицу, истолченную с желтками, сельдь, сыр, сок из 1/2 лимона, перец и в конце, прибавляя по капле, сливки.