Торт белковый «Аристократ»

Приготовьте его из свежих огурцов, помидоров, сладкого перца, зеленого лука, заправьте растительным маслом. Перед подачей оформите зеленью. Грибы мелко нарезать и поджарить в растительном масле, добавив в конце приготовления измельченный чеснок и петрушку, посолить. Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Затем на каждую половинку положить кусочек сала.

Сахар добавляют в виде 80%-ного сиропа Помидоры заливают сиропом и оставляют на 6-8 ч, затем доводят при кипении до температуры 104,5-105 °C. Помидоры разрезать пополам. На сковороде, где жарилась дичь, поджарить 1 ст. ложку муки, развести ее бульоном, уварить соус до густоты сметаны, прибавить мадеру, вскипятить, закрыв крышкой, и добавить по вкусу лимонный сок; в конце положить 1 ст. ложку сливочного масла и хорошо вымешать. Полученную субстанцию переме­шиваете.

Тщательно размешайте массу, чтобы она стала гладкой. Залить горячим мясным бульоном или молоком и подавать к столу. Испечь в смазанной сливочным маслом форме. Куриное филе 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить яичный белок, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат, посолить и хорошо перемешать.

Баллон подгото­вить, на дно положить зелень, перец горошек. Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес ягод. Добавить смешанную со сливочным или растительным маслом муку и томатную пасту.

Тыкву для начинки очищают и удаляют семечки. Все довести до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЬ. . . В большую посуду налить теплую воду, скатать тесто в шар, завернуть в марлю и опустить в воду, пока оно не всплывет. Сверху все посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. С помощью миксера превратите в пюре 200 г малины И добавьте к заварному крему, туда же положите 50 г целых ягод малины. Добавьте сливочное масло, изюм и варите еще около 3-4 мин. В порционные тарелки положить кнели и налить бульон.

Очищенный картофель крупно нарезают, заливают кипятком, варят до полуготовности и, слив воду, разминают; делают в массе несколько углублений, засыпают их мукой и вливают примерно половину слитой воды. Каждый кусочек мяса отбить, слегка посолить и поперчить.

Готовые блины целиком покрывают тонким слоем грибов и сворачивают рулетом. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики, смочить их во взбитом яйце, обжарить в масле и немного потушить. Затем добавить мелко нарезанный лук и слегка обжарить. Если рыба еще не готова и мякоть плохо отделяется от костей, то следует еще раз поставить ее в печь под крышкой на 1/2 минуты. Вынуть и перевернуть каждую формочку на порционную тарелку.