Варено-копченая колбаса

Залить язык холодной водой и оставить на 30 мин, чтобы вышла вся кровь, потом промыть в воде с уксусом, чтобы удалить слизь. После добавить масло, соду, манную смесь, муку. Для выравнивания влажности требуется 5-6 дней. Как только закипит, убавить огонь до ниже среднего, добавить ложку соли на 6 кг мяса и снять пену. Поло­жить подготовленный морской гребешок, посыпать солью и перцем. На доску просеять муку, на нее положить маленькие кусочки масла и мелко порубить ножом. Заправить горячими сливками и кусочками сливочного масла. Подготовленные фрукты посыпать сахаром, перемешать с орехами и сливками. Из всех продуктов вымесить тесто средней консистенции, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него фигурки с помощью различных формочек для штамповки печенья. За таким кофе ваша беседа один на один с телевизо­ром станет еще интереснее. Выложить салат в салатницу в форме пирамиды, сверху полить майонезом. Трудно отделяемую косточку вырезать специальной ложкой. На шампур надевают вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, дольки лука, помидоров, чернослив, ломтики сыра. Всыпать в кадку по 2 стакана пшеничного и ячменного солода и по 0,5 кг пшеничной и гречневой муки. Мясо мидий очистить и припустить с маслом и частью мелко нарезанного лука. Филе курицы промыть, отварить и нарезать соломкой. Картофелины завернуть в фольгу и, накрыв полотенцем, сложенным в несколько слоев, довести до готовности в течение 5-10 мин.

Готовые сардины подавайте на стол горячими или теплыми в форме, в которой они запекались, посыпав рубленым орегано. Пупки тщательно вычистить от песка, хорошо вымыть, опустить в кипящую воду и сварить до мягкости. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в теплом месте для подхода. Если кляр получится очень густой, то следует добавить немного воды. Посолить, поперчить. Крупные плоды дополнительно разрезать на две или четыре части. Затем перемешать и готовить еще 2-3 минуты, пока соус не закипит. Готовые изделия надо остудить и нарезать квадратиками. Все ингредиенты в кастрюле тщательно перемешать, посолить, добавить специи, рассол от маслин и поставить на огонь. Затем мешать деревянной ложкой или палочкой, пока не станет совсем белой и рассыпчатой массой. В блендере измельчить яблоки с луком, сухари и шалфей.

Блюдо украсить веточками зелени петрушки. Паштет выложить в салатник, посыпать измельченным лавровым листом и охладить. Сверху положить лососину, смазать ее майоне­зом, посыпать паприкой но вкусу.