Яичные белки со шпинатом
[16 января 2010] Чувашская кухня
К тушеным овощам добавить горячую воду, соль, пряности и довести все до кипения. Время: около 30 минут Почистить и мелко порезать лук.
Как только содержимое закипит, прибавить мясо цыпленка, заранее посоленное, закрыть крышкой и тушить 6-7 мин. Картофель наполнить начинкой, сверху положить маленькие кусочки маргарина. Добавить уксус в кипящий сироп.
Для разведения сухих компонентов до консистенции густой сметаны применяют 2- процентный уксус. Заправить суп шпинатной эссенцией, чтобы окрасить его в зеленый цвет.
Мякоть нарезать на кубики, ромбики или пластинки, на 3-5 мин опустить в кипящую воду, не допуская разваривания, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, не охлаждая уложить в банки, залить горячей (70-75 °C) маринадной заливкой. Все продукты хорошо перемешать и блюдо можно подавать к столу.
Продолжать растирать, постепенно вливая молоко.
Варить бобы на небольшом огне, при необходимости доливая воду. Шницели нарезаем из мякоти задней ноги телятины, или баранины, или козлятины.
Форму для торта или глубокую сковородку смазать маслом и посыпать сухарями или манкой. Затем вынуть из кастрюли, удалить нитки, нарезать ломтиками, уложить на блюдо и полить образовавшимся соусом.
Залить бульоном и хорошо проварить.
Очистить лук и чеснок. На смазанный маслом и посыпанный мукой металлический лист выложить чайной ложечкой тесто в виде маленьких бугорков. Молоко, в котором варилась тыква, вскипятить и влить в него тонкой струйкой, помешивая, разведенные с мукой сливки. Свеклу, белокочанную капусту, репчатый лук, редис нарезать соломкой, залить небольшим количеством кипящей воды и тушить 6 - 8 минут.
Молоко влить в подошедшую опару, добавить остаток просеянной муки. Для гаспаччо смешать в блендере помидоры, уксус, табаско и томатный сок. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить взбитыми сливками и кукурузными хлопьями. Взять двух жареных голубей, снять мясо с костей, истолочь кости в ступке, залить бульоном, поставить вариться, посолить и положить коренья. Обжарив фарш вместе с луком, всыпать капусту. Обвалять их в муке и обжарить в оставшемся масле. Отварные овощи (свеклу, морковь, картофель) очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Варить на слабом огне 10 мин. Свеклу очищают, натирают на терке и обжаривают в оставшемся масле. Однако если вы располагаете временем, вы можете завернуть недозрелые авокадо в бумагу, положить в теплое место, и они дозреют буквально за день.