Ямбалайя—креольское блюдо из риса

В бульоне отварить нарезанные морковь, сельдерей, лук-порей.

Когда загустеет, посолить по вкусу, охладить, выпустить яйцо и тщательно вымешать.

В бульон положить мелко нарезанные кабачки, стручковый перец, баклажаны, фасоль, бамию, картофель, репчатый лук и припустить до полуготовности в духовом шкафу. Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и снять кожуру.

Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место. Рыбу очистить, нарезать на порции, посолить и поставить в холодное место на 20 мин, затем положить рыбу в плоскую кастрюлю и залить 1/2л отвара, сваренного из 1 среднего сельдерея, нарезанного солодкой, большой луковицы, 1 рюмки красного сухого вина, куска тонко срезанной лимонной цедры, нескольких горошин черного перца, 1/3 чайной ложки молотого имбиря и сока 1/2 лимона. Подавать горячим, посыпав зеленью. Муку перемешать с водой, добавить в суп и варить 5-6 мин.

Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп. На каждую испеченную лепешку намазывают немного пюре, немного отварной груши, вокруг которой располагают безе.

За несколько минут до готовности выложите в борщ сделанные из готового фарша фрикадельки.

Овощи промыть. Сверху торт украсить оставшейся ветчинной и сырной массами, зеленью. Мелко нарезанного чеснока. Грибы промывают и варят до готовности в подсоленной воде.

Для приготовления цукатов взять слегка недозрелую, достаточно твердую черешню. Замесить тесто из муки, маргарина, соли, яиц, дрожжей.

Уменьшить огонь и готовить 30 минут, не помешивая. Подавать охлажденным.

Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нашинкованный вареный картофель, нарезанные помидоры. Сливочное масло взбивать 15 минут, добавить сметану, муку, соль, перемешать и выложить тесто на стол. Фарш смешайте с размоченной в молоке булкой, рубленой зеленью, кубиками сала, желтками, горчицей, вымесите, приправьте специями, солью.

Морковь нарезать кружками и отварить. Добавить натуральную кокосовую стружку. Творог смешать с яйцом, сахаром, изюмом (орехами), щепоткой ванилина или корицы и манной крупой.

Замешанное тесто охладить и разделать на пряники величиной с грецкий орех или тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать формочкой листики. Морковь, петрушку, репчатый лук тонко нарезают и отваривают в небольшом количестве воды. Растительное масло перекалить, обжарить в нем картофель до золотистого цвета. На дно пропаренной банки кладут половину подготовленной зелени и пряностей. Все хорошо перемешать и наполнить полученным рагу тарталетки. Лук и сельдерей очистить и нашинковать.