Яйцо, фаршированное овощами
[11 января 2010] Чувашская кухня
Добавить измельченный огурец, соль, сахарный песок, молотый перец, порошок горчицы и уксус. Жарить в духовке обычным способом, поливая выделяющимся соком.
Смородину перебрать, промыть, положить в вазу и залить приготовленным сиропом. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Овощи и картофель осторожно перемешать, а перед подачей на стол заправить крупно нарезанной зеленью петрушки или сельдерея. Приготовить тесто из муки, 80 г сливочного масла, желтка, соли и 2-3 ст. ложек воды, положить в холодильник на полчаса.
Горькухи, валуи, отличающиеся особо горьким вкусом, - 25-30 мин. За это время подготовьте ваш любимый салат или соус, порежьте зелень, засыпьте ею блюдо, на которое выложите «Буренку». Через несколько дней профильтровать. Сыр нарезать кусочками. Добавить нарезанное мясо вареных креветок н этой массой нафаршировать яйца. Разделить тесто на 40-50 кусочков, скатать их в шарики, дать слегка подняться, затем каждый шарик раскатать в виде лепешки величиной с донышко стакана, положить на ее середину фарш, придать пирожкам желательную форму, защипать концы, сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и в теплом месте дать им подняться. Фарш хорошо перемешать, сформировать котлеты и обжарить на гриле. Почуяли запах жареной моркови. При подаче к столу посыпьте ими суп. Иногда бешамель разводят 1,5-2 стаканами бульона и 1/2 стакана сметаны. В подготовленные листья капусту завернуть мясной фарш, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыть ее содержимое, и варить под крышкой. Измельчить шоколад и расплавить его на горячей водяной бане на слабом огне. Высыпать на нее 1 стакан сырых семян подсолнечника.
Сало порезать кубиками. Сваренный горох растереть через сито, добавить толченый чеснок, соль, лимонный сок, растительное масло и хорошо перемешать. Соединить отваренный рис с курагой и изюмом, добавить сливочное масло и корицу, все тщательно перемешать.
В момент закипания воды снять пену, посолить, добавить целый корень сельдерея и перец. Готовое блюдо украсить зеленью. Приготовленный рис держать в закрытой посуде. Разрезать перец вдоль, удалить сердцевину и нашинковать.
Когда жидкость остынет, положите в нее семена базилика менглак, вымоченные в течение 10 мин в холодной воде, хорошо перемешайте и разлейте в формы.
Подают напиток хорошо охлажденным. Приготовить фарш: репчатый лук нашинковать, слегка спассеровать на растительном масле; когда лук остынет, добавить сухари, яйца, соль, измельченную зелень и перемешать. Оставшийся в кастрюле сироп выварить до половины начального объема, затем залить этим сиропом фрукты. Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 минут.
Если готовится порционно - то в салатник укладывается слоями и сверху майонез и зелень. Огурец вымыть, нарезать кружочками.