Айва с жженым сахаром

Взбить яичные белки в крутую пену.

Верх запеканки должен быть из мамалыги, на которую выливают взбитые яйца с молоком и солью. Очищенный вареный картофель и промытую икру пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, молотый перец, соль, тщательно перемешивают, укладывают на смазанный жиром противень, а затем запекают. Луковицы порезать маленькими кубиками. Это блюдо можно приготовить и из конины. Лук и морковь, нарезанные соломкой, пассеруют в сливочном масле. Мелкий картофель можно использовать целиком, но варить его примерно в 2 раза дольше, чем нарезанный кусочками. Очищенные груши нарежьте маленькими кубиками. Моем свежие огурцы и нарезаем их кружочками. Молодые мелкие баклажаны вымыть и на каждом сделать продольный надрез длиной 3 - 4 см. Сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях, слегка поджарьте, переложите в кастрюлю и потушите с небольшим количеством воды. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на мелкие кусочки. Варить до готовности капусты. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Очистите лук, порежьте ма­ленькими кубиками. Сладкий стручковый перец нашинкуйте соломкой. Смазать растительным маслом и, периодически переворачивая, обжарить и сразу подавать. Вынуть шумовкой и обсушить бумажной салфеткой.

Готовую начинку намажьте или уложите слоем в 1/2 см между двумя кусочками хлеба. С обработанной тушки снять кожу, разрубить на кусочки по 30-40 г и обжарить.

Все варить в запечатанном горшке 12 часов. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза, которым заправляют фрукты. Все овощи надо мелко нарезать, залить горячей водой, чтобы покрыть. Готовые бутерброды украшают измельченной зеленью щавеля и укропа.

Растянуть лепешку до стандартного размера. Смешать муку с яйцами, смальцем, 3 ст. ложками 26 воды, сделать тесто и дать постоять 30 мин. Готовые шницели переложить на смазанную маргарином сковороду, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь.

Мясо мелко нарезать, яйца и сыр натереть на крупной терке. Готовность определять тонкой деревянной палочкой, которой протыкают ореховую массу: если палочка остается сухой, значит пирожные готовы. Очистить от кожицы огурцы и нарезать их мелкими кубиками. Пеките 20 минут или до тех пор, пока не расплавится сыр.