Баклажаны остро-пряные
[28 августа 2009] Датская кухня
Соединить с подготовленными яблоками, перемешать. Смажьте жиром противень и положите отварную рыбу, залейте взбитыми с молоком яйцами и запеките в духовом шкафу.
Получившийся сок слить через ситечко, не выжимая цветов. Если перекладанец чрезмерно румянится, прикрыть влажной бумагой. Отбракованные кисти укладывают в один слой в решетчатый ящик болгарского типа с подстилкой из чистого листа бумаги. Приготовить начинку: сливки взбить, добавить сыр сливочный измельченный, сгущенное молоко, сахарную пудру, цедру лимона. Остальные прямоугольники положить сверху и выпекать на среднем огне до образования золотистой корочки. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо, посыпать сахарной пудрой или полить фруктовым сиропом. Затем добавить сыр, перемешать и подержать на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, растительным маслом, слегка подрумянить в разогретой духовке и дать остыть.
Очищенную рыбу надо варить в соленой воде с овощами и небольшим количеством уксуса 10-15 минут.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски. Выложить фарш в миску, порциями добавлять холодную воду и перемешивать в одном направлении.
В стакан наливают лимонный сок и сироп, добавляют минеральную воду и размешивают. Когда остынет, развести его 1,5 стакана теплой воды или молока и влить дрожжи, растворенные в 50 г воды. Эту хрустящую вермишель готовить довольно трудно: не так легко добиться, чтобы она была хрустящей; а соус крыанг ми приходится держать на огне до тех пор, пока он не станет совсем густым. Когда желатин растворится, растопится, его нужно снять с плиты. Стручки жгучего перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и вынуть зерна.
По вкусу добавить сахар. Мясо смолоть, добавить тертый лук и размоченную в молоке белую булку. Намазать грудинку смесью приправ и уложить в миску. Отвар процедить, добавить сахар и варить до готовности. Жарьте 1 минуту на среднем огне, чтобы только схватилось яйцо. Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Горошек сварить в слабо соленой воде и отцедить. После появления пены посыпьте муку, просеянную с содой, выложите в смазанную жиром разъемную форму и выпекайте на среднем огне в течение 30-40 минут. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, помидор нарезать кубиками.
Поставить, не закрывая, в печь на 1,5-2,5 мин до загустения.
Подготовленные белки смешайте с сахаром и взбейте в пышную пену.