Баранина сладкая с абрикосами

На каждую тарелку налить по 3 ст. ложки соуса, сверху поместить фаршированный перец, украсить базиликом и подать. 2 яичных желтка, 60 г сливочного масла, 1/2 пачки ванильного сахара, 50 г изюма, 2 ст. ложки сметаны, 500 г протертого творога и 100 г сахара хорошо перемешать и добавить к ним крепкую пену из 2 яичных белков. Воду смешать с молоком, довести до кипения, добавить соль, сахар. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Охлажденную сметану взбить с сахаром, всыпать муку с содой и замесить густое тесто. Подавать бабку рекомендуется с кремом. Яйца отварите, очистите и отделите желтки. После этого плодоножку легко извлечь вместе с семенами. Через 30 минут жидкость процедить и вылить в другую кастрюлю. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, затем общую смесь поставить на плиту и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить. Мидии вымыть, уложить в кастрюлю, запить молоком, добавить немного репчатого лука, душистый перец, лавровый лист, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь и варить 15-20 минут. Слегка надавливая руками, превратить тесто в пласт толщиной 2 см. Посыпать сахарной пудрой. Затем свернуть пласты мяса в рулеты, перевязать ниткой и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде.

Из готового теста формуют кружочки весом 50 г, на середину каждого укладывают фарш и формуют пирожки. Варить 2 часа. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Сыр нарезать кубиками и вместе с петрушкой добавить к луку. При­править творожную массу солью, молотым чер­ным перцем и мускатным орехом.

Затем бочку доливают до самого верха рассолом, плотно закрывают шпунтовое отверстие деревянной пробкой и переносят бочку в прохладное место (например в погреб). Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный.

При подаче к сто­лу добавить кусочки яблока. Мясо морских гребешков опустите в эту же кипящую воду; готовьте две минуты и выньте на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Настой соединить с отваренным сахаром и довести до начала кипения.

Все перемешать. Полученную смесь поставить в теплое место и дать ей подняться. Перемешать. Приготовить мусс. Теперь полученную массу протереть через сито и добавить белое вино.

Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и подрумянить в духовке. Из другой половины кружков Теста выемкой меньшего диаметра вырезать середину. Накройте голубцы маленькой тарелкой, закройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на маленький огонь до испарения воды. Готовое блюдо посыпать рубленым зеленым луком. Разлить напиток в стаканы или чашки и положить по 1-2 чайные ложки взбитых с сахарной пудрой сливок.

Все компоненты сильно взбить со льдом и подавать в 120-миллилитровом бокале для вина. Майонез, мягкий сыр и йогурт взбить в миксе­ре, приправив солью и перцем. Черствый пшеничный хлеб нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук измельчить.