Бифштекс рубленый
[8 января 2010] Датская кухня
Периодически помешивая, дать закипеть и варить до готовности.
Подавать со сметаной, джемом, повидлом или фруктовым соком. Мясо птицы мелко нарезать. Поставим в духовку часа на 1,5 - 2 жариться. Мясо морского гребешка отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками. Филе свежей сельди посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Покройте первый круг кремом, оставив открытой полоску в 1 см по окружности, наложите поверх второй круг теста и соедините края.
Охладить и залить им виноградные ягоды.
Подрумянить в духовке и подать со сливками или молоком.
Довести до кипения, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить до готовности, около 1 часа. На тарелки положите обжаренные ломтики хлеба, затем - ломтики грудинки и яйцо. Для приготовления маринада в кипяченую холодную воду опустить предварительно очищенные, тщательно промытые проточной водой и измельченные корни петрушки и сельдерея, добавить соль, горошины перца и специи. Запекать в разогретой духовке около получаса, время от времени поливая образующимся соусом. Макароны сварите в подсоленной воде до мягкости.
Отдельно подавать картофель и салат из сырых овощей. Украсить мелко нарезанной зеленью и оливками без косточек.
Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой.
Из свежей капусты приготовить фарш, добавляя сахар, соль, перец, растительное масло. Подавать этот салат можно как в горячем, так и в холодном виде.
Затем присоединить к тушеному мясу. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом.
Посыпьте рабочий стол мукой и раскатайте на нем тесто толщиной 3 мм. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и спассеровать. Холодного молока, размешайте до получения однородной массы.
Свиную печень предварительно, опустить на 1-2 мин в крутой кипяток.
Бланшируют в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут ( в зависимости от величины кубиков) и сразу же охлаждают в холодной воде. Мясо без костей, отваренное дважды, пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, молоко, растопленное сливочное масло, соль, мускатный орех.
Филе судака (с кожей и реберными костями) посолить и тушить с добавлением половины нормы масла. Кипятят 5-7 мин. Когда блины и начинка затвердеют, покрыть слоем густой пены из яичных белков в 2-3 см толщиной и снова поставить в горячую духовку. Соус подать к отварной рыбе. Вес тщательно перемешайте с растительным маслом. Перемешать. Зелень базилика нарезать. Отжатую от сока редьку перемешать с мелко нарезанным репчатым луком и заправить растительным маслом. Слои повторить.
Подготовленное блюдо быстро запечь (в течение 1,5-2 минут) в духовке при температуре 260°C, чтобы яичные белки быстро подрумянились.