Буглама из курятины
[15 декабря 2009] Датская кухня
Таким же образом можно приготовить линя, угря, карпа.
Готовую рыбу посыпать рубленой петрушкой.
Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Картофель очистить, нарезать кружочками. В миску всыпать муку, добавить воду и яйцо, быстро замесить тесто.
Приготовление специального соуса: на сковороде разогреть 4 ст. ложки подсолнечного масла, прибавить накрошенную брынзу (около 50 г) и жарить, перемешивая 1 мин. Сверху салат украшают зеленью кинзы и петрушки. Лучше всего для заваривания теста использовать чугунную толстостенную посуду. Стручок свежего или консервированного перца и помидоры нарезать тонкими ломтиками, лук изрубить. Каждые два филе, прослоенные томат-пастой, запанировать сначала в муке, затем, смочив взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле до готовности. Сыр натереть на крупной терке. Все размешать, довести до кипения и опустить капусту с перцем. Подать напиток горячим или хорошо охлажденным. Запечь в духовке. Измельчить петрушку, укроп и зеленый лук и добавить в основную массу.
Полученная густая белая масса и будет необходимой мукой для начинки. Промытый рис обсушить, сложить в глубокую посуду с разогретым растительным маслом и, перемешивая, обжарить в течение 10-15 мин. В глубокую посуду влить 2 белка и слегка взбить; прибавить 250 г сахарной пудры и спелую перебранную малину.
Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте. Приготовленный сок лимона соединяют с кипяченой водой, сахаром и процеживают. Сразу же подать на стол. Выложить в порционные емкости, охладить до застывания. Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронкообразное углубление, в которое влить воду, смешанную с 1 яйцом и солью, из расчета 400 г жидкости на 1 кг муки.
Сваренные вкрутую 2 яйца очистить, мелко порубить. Замоченную в молоке черствую булку без корки вместе с охлажденной печенкою дважды пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло, заправить солью, перцем и хорошо вымешать, чтобы образовалась однородная пышная масса. Из риса отдельно готовят плов. Выпекать пирог в духовке около 50 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Растительное масло разогреть на полной мощности в течение 1 мин, положить в него лук и морковь, перемешать и прогреть на той же мощности в течение 2 мин.
На массу разложите тонкие ломтики помидора. Порежьте мелкими кубиками и сварите свеклу, в бульон добавьте сок выжатого лимона.
Сверху все полить оливковым майонезом. Спагетти отварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой оливкового масла, откинуть на дуршлаг.