Булочки «армянские»
[28 сентября 2009] Датская кухня
Из лосося сливаем лишнюю жидкость, удаляем кости, добавляем по вкусу лимонный сок, соль, перец, оливковое масло. Вымойте чернослив, залейте холодной водой и выдержите 6-8 часов. Растопить масло и поджарить в нем до золотистого цвета кокос. За 5 минут до готовности добавить нарезанный кружками огурец и перец. Семена аниса мелко истолочь.
Положить в каждый стакан кубики льда, по дольке апельсина и влить туда же лимонад.
Там обязательно спрятан Ваш новый кулинарный шедевр. Положить на каждую по 1 столовой ложке фруктовой начинки, свернуть, скрепить нитками, обвалять каждую зразу в панировке и оставить на 5 минут. Для его приготовления нужно вырезанное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные отваренные грибы, нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль и перец, все тщательно перемешать. Морковь, лук репчатый, корень петрушки мелко нарезать, спассеровать с добавлением томатного пюре. Положить курицу на решетку коптильного шкафа и коптить в течение 30 мин до золотисто-красного цвета. Соединить с молоком и сливками, прогреть, не кипятя. Перед подачей оформите салат ломтиками лимона и зеленью.
Муку с маслом тщательно растереть на доске и замесить с сахарной пудрой и молотым миндалем. Подать как холодное блюдо. Чтобы бульон был прозрачным, приготовить «оттяжку» - 2-3 яичных белка, с ними надо смешать 5-кратное по объему количество бульона. На молоке сварить густую манную кашу. Охладить. Лук нарезать кольцами, шампиньоны разрезать на четыре части.
За 10 минут до готовности положить в суп кусочки мяса, после чего опустить клецки, делая их при помощи двух столовых ложек, все посолить и посыпать перцем. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, припустить, охладить, очистить и нарезать на кусочки. Нашинковать морковь, потушить на сливочном масле, добавив немного воды, остудить. Спустя несколько минут добавьте нарезанные соломкой свежие огурцы. Накройте крышкой и через несколько минут снимите сковороду с огня.
Творог тщательно перемешать с оставшимися яйцами и сахаром. Смешайте воду и лимонный сок, добавьте обработанные яблоки и поставьте смесь на маленький огонь, закрыв крышкой. Приготовленную массу растереть с отваренной фасолью, сформовать небольшие кнели, уложить на тарелку, устланную листьями зеленого салата. Морковь нарежьте кусочками, а затем в закрытой посуде припустите с небольшим количеством воды и сливочного масла.
Подаем на стол сразу.
Эти вафли вкусны с кремом из сыра горгонзола. 150 г сыра положить в кастрюлю, добавить 0,25 л сливок, довести до кипения и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сыр полностью не расплавится.