Булочки с карамелью и лесными орешками
[24 февраля 2010] Датская кухня
Добавить яйца, масло (или маргарин), сливки и растопленный шоколад. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, творог, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Положить поджаренные бифштексы на хлебные крутоны и загарнировать помидорами, фаршированными измельченным хлебом и тертым сыром, тушенными в масле ножками грибов и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Перетереть овощи с солью и через 5 мин отжать их, беря небольшими порциями, сложить в салатницу. Дать им полежать 5 мин. Через 10 минут после начала выпечки, когда пирожные поднимутся и зарумянятся, уменьшают огонь и продолжают выпечку еще 10-15 минут, пока они хорошо не подрумянятся и не станут твердыми.
Примерно через 1,5 часа голову вынуть и оставить охлаждаться. Намазать смесью края торта и посыпать молотыми орехами. Затем посахарить, перемешать и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Шпинат, свекольную ботву, крапиву, дикорастущую спаржу, у которой удаляют твердые части стеблей, тщательно перебирают, промывают и припускают в небольшом количестве кипящей воды, затем отжимают и рубят. Замочим пшеницу в холодной воде на 30 минут. Два стакана гречневой и два стакана пшеничной муки залейте четырьмя стаканами теплой воды, добавьте разведенные в воде дрожжи и замесите тесто.
Прямо в кастрюле поджарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем положите томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды, добавьте промытую чечевицу и крупномолотую пшеницу (булгур). Поджаренные кусочки мяса разложить в порционные горшочки, добавить сырой картофель, подрумяненный лук, лавровый лист, молотый перец и соль, залить процеженным бульоном или водой так, чтобы покрыть поверхность продуктов, поставить в духовку и тушить гуся в течение 1-1,5 часа, а утку около часа.
Поставить в духовку на средний огонь минут на 40.
Варить под крышкой 20 мин., добавить сметану, размешать и варить 5 мин. Шампур с мясом установить перед огнем вертикально, периодически поворачивая его с таким расчетом, чтобы мясо жарилось равномерно по всей поверхности. Капусту нашинковать. Добавить в салат мелко нарезанные чеснок, петрушку и зеленый лук, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Французские булки разрезать на ломтики и поджарить с обеих сторон.
Когда верх пудинга немного затвердеет, покрыть его слоем крепкой пены из яичных белков. В подготовленные банки наливают томатный соус слоем 1-2 см, плотно укладывают обжаренные кружки кабачков, заливают горячим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка.