Бутерброды с пастой из крабовых палочек и сыра
[17 февраля 2010] Датская кухня
Поместить на противень, хорошо смазанный сливочным маслом или маргарином, полить соусом, приготовленным из распущенного сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложки воды, сока лимона, соли. Взбить яйца с сахаром. Равномерно посолите рыбу. Приготовить откидной плов.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, тонко нарезать. Перед подачей вырезать филе, снять кожу и намазать помидорами. При необходимости долить пива. Суп молдавский должен быть слегка кисловатым.
Горошек отцедить. В кипящий сироп положить кабачки, лимон и варить под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, в течение 40 минут.
Соус нельзя кипятить, иначе он свернется. Запекают в течение 15-20 мин. Испечь отдельно 6-8 хороших, крупных яблок с имбирем, душицей и сахаром. Светлые коржи промазать кремом, сложить друг на друга и посыпать крошкой, приготовленной из румяного коржа.
Если сыворотку отделить от творога не удается, к нему добавляют остальное количество соды и смесь продолжают нагревать.
Вешенки промывают и отваривают в подсоленной воде. Филе налима нарезать на кусочки длиной 4-5 см и слегка обжарить. Раствор наливают в бочку через шпунтовое отверстие. Анчоусы очистить от костей, промыть, мелко нарезать, добавить к мясу. Когда ягоды покроются соком, дать им закипеть и варить 5-7 мин на слабом огне.
Свинину и картофель надо периодически переворачивать и поливать жиром и соком.
Баклажаны отварить в течение нескольких минут в подсоленной воде, разрезать на две части, выбрать из середины мякоть, слегка отжать излишнюю воду. Лук порубить.
Готовность рыбы можно определить следующим способом: зубочисткой подцепите хрящевидную кость у головы: косточка должна легко выниматься.
Разделите его на 3 части и раскатайте в виде колбаски толщиной 2 см и длиной около 25 см. Все овощи тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками. Кефир охладить и взбить венчиком, добавить охлажденную кипяченую воду, вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, огурцы - ломтиками, лук - лапшой. Залить желатин водой и дать ему набухнуть в течение 10 минут. Яблоки разрезать на четыре части, очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками и перемешать с оставшимся сахаром, 50 г миндальных хлопьев и пропитавшимся ромом изюмом. При подаче положить в тарелку готовый рис, в центре сделать углубление и заполнить его тушеными овощами, посыпать зеленью. Подавать горячим или охлажденным, посыпав орехом и положив в тарелку по ложке сметаны. Откинуть на сито 50 г сушеных грибов и сварить в воде, измельчить. Нижний корж обильно смазать кремом, сверху уложить второй корж, слегка придавив. Замесить эластичное тесто из муки, разрыхлителя, масла, 100 г сахара и ванильного сахара и поставить в прохладное место на один час. Предварительно нагреть духовку до температуры 180°. Положить в миску, посолить, поперчить, добавить мелко порубленный лук, зелень петрушки, винный уксус или лимонный сок. На них кладем очищенные от кожуры яблоки без сердцевины, засыпаем в в них смешанный с корицей сахар, вливаем немножко варенья.