Чай-пунш по-китайски
[25 февраля 2010] Датская кухня
Сырой очищенный картофель полностью залить холодной водой, на медленном огне довести воду до кипения и варить, не допуская бурного кипения, 10 минут.
У русских нет устоявшегося ритуала, что наливать в чашки сначала - чай или молоко. Влить лимонный сок, все перемешать и снова довести смесь до кипения. Угря зачистить от кожи, удалить позвоночник, уложить на фарфоровое блюдо или мелкие порционные тарелки и украсить веточками зелени и тонкими ломтиками моркови.
Опустить их в сито или дуршлаг и хорошо промыть проточной водой. Яблочные дольки подсушите на сковороде до равномерного золотисто-коричневого цвета. Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой. Нафаршировать куропатки фаршем, зашить, тушить в бульоне. Полученной массой смазывают поверхность булочек, посыпают сахаром и ставят в духовку на 12-15 минут для выпечки. В эту начинку можно добавить вареный рис, мелко нарезанную вареную рыбу и лук, поджаренный на масле. Перелейте в кастрюльку из-под молока, доведите крем до кипения и проварите несколько минут. Подготовленные таким образом абрикосы (персики) залить апельсиновым, мандариновым или любым фруктовым и ягодным соком. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем сельдерей. Мясо выложить тонкими полосками шпика и свинины, чередуя их, затем покрыть слегка остуженной яичницей-глазуньей, на которой равномерно распределить мелко нарезанный соленый огурец. Затем положить кориандр, кумин, перец, корицу, лук и мяту.
Долейте фужер имбирным пивом и перемешайте содержимое фужера.
Растворяют в бульоне предварительно замоченный желатин. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить. Растирают добела сливочное масло и постепенно маленькими порциями вводят его в подготовленный крем, продолжая взбивать. Яйца взбить, добавить 1 столовую ложку раскаленного растительного масла. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Осенний вечер, уютная теплая комната, вы вдвоем. и свечи, и музыка Штрауса.