Фаршированные трубочки
[14 июля 2009] Датская кухня
Из нарезанных ломтиков ветчины свернуть трубочки, наполнить, приготовленным фаршем и подать на ломтиках поджаренного хлеба. Тем временем очистить морковь, репу и корень петрушки, нарезать их соломкой и обжарить в масле.
Положите все ингредиенты, кроме мясистых фруктов, в кухонный комбайн или блендер, добавляя каждый раз по одному ингредиенту и взбивая перед каждым новым добавлением до однородной кремообразной массы. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками, запечь в духовке до готовности, остудить, а затем мелко порубить или пропустить через мясорубку. Готовый напиток разлить по бокалам или пиалам, положить кубики льда и подать к столу. Подготовленных таким образом кальмаров обжарить на сковороде с маслом до готовности. Можно приготовить салат и без горчицы. Чеснок очистим, разотрем и вместе с луком слегка подрумяним на растительном масле.
В такой стадии зрелости томаты почти не содержат сахара, кислотность у них низкая, вкус терпкий. Получается изумительно вкусное, чрезвычайно нежное и весьма низкокалорийное суфле. Из полученного фарша сделать небольшие шарики-кнели. Для пробы опустить одну клецку в кипящую воду и, если тесто окажется жидким, подсыпать в него еще сухарей, после чего опустить клецки в кипящий бульон, довести до готовности и вынуть шумовкой па блюдо. Смешать творог с зеленью. Горячим маринадом (температура 80-90 °C) залить наполненные чесноком банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и поместить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Соединить картофельное пюре, поджаренные грибы, лук и все тщательно перемешать. Сомневаюсь, что это средство столь действенно. Положить в бульон лук, предварительно вымоченный изюм, миндаль, перец и соль по вкусу и потушить на слабом огне 10-15 мин. Все перемешать так, чтобы полученная масса содержала маленькие комочки. Готовый рулет остудить и нарезать кусочками. Готовый суп посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Первые 15 мин. выпечки бисквит нельзя беспокоить, открывать духовку, трясти противень. Посолить, поперчить (черный перец), заправить майонезом (отечественного производства).
Белый хлеб нарезать мелкими кубиками, слегка подсушить в духовом шкафу на сухом противне.