Форшмак из телятины и селедки
[17 июня 2009] Датская кухня
Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить яйца, соль, глютамат натрия или сахар по вкусу.
Очищенные бананы разрежьте вдоль на половинки. Добавить воду, перемешивать 5 секунд в однородную массу. Затем вбить по одному яйца, всыпать соль, сахар и выбивать, пока тесто не станет гладким.
Бросьте в него карри, жарьте 1-2 минуты. Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить зелень, специи, муку и сливочное масло. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Застывший мусс выложить на тарелку, обложив кругом бисквитами. В охлажденное тесто вбить по одному яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь ложкой. Украсить маслинами, целыми или разделенными на половинки, и присыпать измельченной смесью свежих трав. Поставить ненадолго в духовку. 100 г масла, 4 желтка, 2 яйца размешать добела. Жареного цельного цыпленка в горячем виде уложить на блюдо, полить подготовленным соусом и подать на стол. Раскатать тесто скалкой до 3 мм толщиной и уложить в форму. Разделить на 4 порции. Картофель и лук очистим и нарежем кубиками. 0,75 л воды доведем до кипения. Яблоки разрезают на 4 части и удаляют сердцевину, лук нарезают кольцами, соленые огурцы - кружочками. Затем следует добавить 200 г столового уксуса или 20 г уксусной эссенции и охладить. Разрезать по длине на две части и вынуть ложкой сердцевину. Смешайте с рисом. У охлажденных раков вынуть мясо из шеек и клешней, сложить в мисочку, залить 3 ст. ложками бульона, чтобы не засохли. Готовый тост разрезать наискосок на две части и подавать с супом. Добавьте в каждую банку 1 ст. л. 9 %-ного уксуса (на 3-литровую банку), семена кориандра, черный перец, чеснок. Через некоторое время положить обжаренную рыбу, томат-пюре, и варить еще 7-10 минут (до готовности).
Кроличье мясо посолите, поперчите, натрите чесноком. На 1/3 часть гречневой взять 2/3 пшеничной муки. Для маринования огурцы готовят так же, как и для консервирования. Хранить в холодном месте. Взбить блендером или миксером сметану с ягодами (если ребенок сладкоежка, используйте сладкий йогурт). Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезают на равные кружочки толщиной 0,5 см, каждый кружок берут на вилку, обмакивают в тесто и жарят в растопленном масле на слабом огне до появления румяной корочки.