Икра из кабачков
[14 февраля 2010] Датская кухня
Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешайте в равных количествах горгонзолу и белый сыр.
Творог, муку, яичные желтки, 2 шепотки соли и цедру лимона положить в миску и замесить руками тесто.
Готовое пюре разделить на 3 части: 1-ю смешать с гороховым пюре, 2-ю - с желтками, натертыми на мелкой терке и куркумой, 3-ю - с кетчупом, при подаче на стол выкладывать пюре столовой ложкой, чередуя цвета. При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.
Затем выложить оставшуюся ореховую массу и опять уплотнить.
По окончании корицу удалить, а чернослив с остатками чая вылить в баранину. Разморозьте слоеное тесто.
Все хорошо перемешайте. Вырезать стаканом кружочки, положить на них начинку, соединить края теста и защипать. Способ смешивания-Шейк & билд, Бокал-Хайбол. Добавьте сваренное вкрутую, нарезанное тонкими ломтиками яйцо.
Каждую раскатать на тонкие пласты-блины, несколько толще, чем для лапши (по диаметру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Под кожу грудки курицы осторожно вложить половину приготовленной смеси, на коже ножек сделать небольшие надрезы и тоже поместить масляную смесь.
Для пряников можно выбрать глазури, рецепты которых уже приведены в этом разделе. Мариновать 2 дня, часто переворачивая, затем вынуть.
На посыпанной мукой разделочной доске тесто раскатать тонким слоем, рюмкой вырезать из него кружочки. В самом конце варки добавить нарезанные огурцы и тут же снять с огня. У хлеба срежем корку и нарежем мякоть кубиками. Щуку очистить, нарезать кусками, посолить, дать полежать час. Курицу вымыть, выпотрошить, отварить целиком без соли, остудить. Подготовленную тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. В это же время поджарить 150 г сахарной пудры до хорошего коричневого цвета, развести со 150 г воды и варить, пока сахар не растворится. Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1 см и наложить их по диагонали в виде решетки на пирог. Абрикосы и персики быстро окисляются - темнеют, поэтому их нельзя замораживать сухим способом, а только пересыпанные сахаром и лимонной кислотой.