Картофель печеный, фаршированный жареным луком
[30 сентября 2009] Датская кухня
Филе окуня и нори выложить на тарелку, полить соусом, в котором готовились водоросли.
Затем добавить толченые орехи, мелко нарезанный лук, посолить и варить, помешивая, до тех пор, пока суп не потеряет специфический запах и вкус муки. 5 кг сахара, 25 л кипяченой воды, 500 г дрожжей, 25 средних сырых картофелин, 3 стакана молока, 4 буханки хлеба. На гарнир подать к столу тушеный картофель или тушеную капусту.
Размоченный белый хлеб, лук и печенку пропускают через мясорубку, добавляют яйца, специи и муку. Мелко нарезать лук, потолочь его с солью в ступке. Подаем соус к блюдам из отварной рыбы. Лук очистим и пошинкуем на шинковке.
Тонко нарезать утку по диагонали и разложить на подогретой тарелке, украсив апельсиновыми дольками. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать тонкими полукольцами и обжарить на разогретом жиру до золотистого цвета. Польем мясо 1 чашкой бульона и поставим в духовку.
Затем приготовить сироп из сахара и воды и залить им ягоды. Сельдерей вместе с отваром измельчите в пюре, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
Подают тюрингский пирог к столу в горячем виде.
Натрите тушку гуся сверху и внутри солью. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Прогреть духовку.
После чего осторожно слить бульон, добавить сметану и довести до кипения. Охлажденное вареное мясо морского гребешка нарезать, смешать с солеными огурцами, маринованным сладким стручковым перцем, свежими помидорами, дольками лимона, веточками зелени. С салатом подайте свежий белый хлеб. 200 г листьев молодой крапивы опустить в кипящую воду на 5 минут, откинуть на дуршлаг, нашинковать и положить в салатник. 25 г толченых ядер грецких орехов развести в 1/4 стакана отвара крапивы, добавить чайную ложку уксуса, перемешать и полученной смесью заправить крапиву с 3O г зеленого лука. Вместе с каштанами протереть сквозь сито пропущенное через мясорубку мясо птицы. Часть взбитых сливок уложить в кондитерский мешочек с зубчатой трубочкой, сделать бордюр на боковой поверхности торта. Свертывать необходимо горячими, иначе они будут ломаться.
Баранину очистить от жира, край слегка надрезать. Разлить суп по тарелкам и положить в каждую тарелку тертый сыр. На одну порцию - 2 куска мяса с фаршем между ними.