Копченая сельдь в грибном соусе

Сначала я растворяю одну столовую ложку муки (с верхом) в полутора стаканах холодного молока так, чтобы не было комочков.

Готовить в духовке до полуготовности. Бланшировать в кипящей воде 3-5 мин, в зависимости от спелости, и охладить.

Холодную отварную говядину порезать кубиками.

После закипания напиток снять с огня и настаивать 5- 6 мин, затем процедить, подсластить по вкусу и подать.

Как только бисквит будет готов, огонь выключить, приоткрыть дверцу духовки и оставить на 10 мин.

Охладить, мелко нарезать.

Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Мясо обжарьте до золотистой корочки, потом слегка его посолите и посыпьте карри, постоянно перемешивая. Варим яйца, очищаем от скорлупы и мелко режем (или трем на терке со средними отверстиями). Оставляем на час в холодном месте. Добавить мясо, нарезанное кусочками и жарить несколько секунд, перемешивая. Затем погрузить их на несколько минут в холодную воду.

Во время жарения дичь надо поливать жиром, образовавшимся в сотейнике. Кружочки яблок выложить на тарелку, украсить ломтиками лимона и оставшимися ягодами смородины.

После этого заложите их в кастрюлю, залейте водой (из расчета 1,5 л на 1 кг птицы) и варите на слабом огне, периодически снимая жир и пену. Помидоры: снимите кожицу и удалите семечки, быстро обжарьте их в оливковом масле с нарезанным луком. Приправить суп солью, черным и кайенским перцем, мускат­ным орехом и лимонным соком, посыпать листочками редиса и подавать к столу. Как только рассол закипит, его залить в банку до краев на 15 - 20 мин. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и воды замесить тесто. Хлеб смазать маслом, сверху положить ветчину, на нее - помидоры. Накрыть фольгой и запекать еще 7-7,5 мин при средней мощности, затем сервировать на блюде. Подать с соусом. В полученную массу добавить мелко молотый кофе. Кроме того, на гарнир можно подать отварной рис и сушеный молотый барбарис или гранатовый сок. Аккуратно влить в напиток гранатовый сироп. Коктейли с коньяком не рекомендуется подавать к блюдам, в состав которых входят острые приправы. К этому блюду органично подойдут ароматные горячие бутерброды с сыром и эстрагоном. Отвар, полученный при варке грибов, используют для приготовления соуса-рассола. В котелке растопите масло, чуть обжарьте лук, затем добавьте грибы, натертый корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, залейте сметаной. Сразу герметично закрыть. Половинки плодов уложить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 100 мл воды), на умеренном огне варить 10-15 мин до размягчения, затем протереть через сито или густой дуршлаг.