Котлеты отбивные с красным перцем
[27 июля 2009] Датская кухня
Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на 1 час. Жарить на любом жиру, но вкуснее получается саранка на топленом масле. Подавать в качестве гарнира к мясу или макаронам. Переложить в стеклянную емкость, плотно приминая, чтобы выделился сок, сверху положить лавровые листья. После этого фасоль отцедить и обдать холодной водой. Рис замачивают за 1-1,5 часа до варки в подсоленной воде. Тесто раскатать в тонкий пласт. Солить по вкусу. капусту мелко нашинковать и варить в подсоленной воде 10-15 мин. мелко нарезанный лук спассировать, смешать с капустой, добавив немного масла, посолить, поперчить. тушить на слабом огне до готовности. перед подачей на стол полить сметаной Картофель отварить «в мундире» и мелко нарезать.
Очищенные орехи двое суток вымачивают в известковой воде, приготовленной из расчета 100 г гашеной извести на 1 л воды. Все перемешать и залить бульоном или кипяченой водой.
Баклажаны, приготовленные таким образом, исключительно вкусны и аппетитны, да и делается эта закуска несложно. Сверху торт обмазывают оставшимся кремом и подают к чаю.
Изредка поливать мясо соком из блюда. Залить кольраби охлажденным рассолом.
По желанию в фарш можно положить 2-3 зубка чеснока.
Раскатать 4 одинаковых круга.
Приправить солью, перцем и кетчупом. Массу, уложенную на металлический лист, разрезать на 40 квадратиков, на средину каждого положить по одной вишне с ореховой начинкой. Крепкие физы можно подавать перед обедом, слабые - на десерт. Мясо выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, зеленью петрушки и черным молотым перцем. В готовую яично-сахарную массу вводят эссенцию, а затем взбитое масло, перемешивают все до однородной консистенции, после чего всыпают муку с крахмалом и замешивают тесто. Яйца сварить вкрутую (за 10 мин), очистить от скорлупы, разрезать пополам вдоль, разложить на тарелке желтком вверх, посолить, нанести ножом равномерный слой майонеза и поперчить.
Бифштексы смазать со всех сторон маслом, за некоторое время до готовки положить на тарелку, закрыть пленкой без доступа воздуха и предварительно нагреть. Солят томаты в небольших дубовых бочках (25-30 л) или стеклянных баллонах. Чеснок мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом, закройте крышкой и прогрейте в микроволновой печи на максимальной мощности в течении 2-3 минут.