Крем из ядра лесного ореха

Измельчить кинзу. Помидоры нарезать крупными ломтиками. Грибы отварить, мелко нарезать, перемешать с нашинкованным поджаренным луком, посолить и обжарить. Ломтики сыра нарезать маленькими кубиками и уложить вместе с оставшейся луково-чесночной массой на овощную смесь. Отдельно подайте сливки и соевый соус.

Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. Из теста скатать шарики весом по 15 г. Прибавить сахар, постоянно пробуя.

Затем взбить, постепенно добавляя мягкое сливочное масло, можно добавить немного какао-порошка, без: 4 белка. 7 ст. .ложек сахара, все взбить в крепкую пену и высушить в теплой духовке мелкими пряничками. Свеклу и редьку моют, очищают и натирают на крупной терке, добавляют гранатовый сок, мед и тмин, хорошо перемешивают, перекладывают в салатницу и подают к столу. Подавать к отварному холодному мясу, салатам и крутым яйцам. Мельхиоровую сковороду смазать сливочным маслом, заваренное суфле уложить горкой.

Капусту тонко нашинковать, слегка посолить, отжать руками до образования сока. Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками, по вкусу посолить и поперчить черным молотым перцем. Обжарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Филе нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и по­солить Из костей и головы сва­рить бульон. Нашинковать зелень петрушки и укроп. Как только белок яйца станет беловатым, кушанье вынуть из духовки и сразу подать к столу. Подать к столу с крекерами. Брокколи разделить на отдельные соцветия, вымыть и ошпарить кипятком. Свеклу отварить до полуготовности. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке при умеренной температуре. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сухарями и запекайте до золотистого цвета. Почистите имбирь от кожицы и порежьте тонкими кружочками, а затем мелко порубите. Филе отварной рыбы размять вилкой. После этого выложите его в глубокую тарелку и посыпьте тертым сыром, чтобы он подплавился на горячем мясе, через пару минут залейте острым кетчупом. Мелко порубить брынзу, лук и зелень, чеснок выдавить через чесночницу. Настой процедите, добавьте мед, перемешайте.

Надрежьте кожицу каштанов и положите их в кастрюлю. Подготовленную утку наполните фаршем и варите 30 минут. Держать в горячем виде до использования.

Маринад: смешать в глубокой миске соевый соус, зелень и лук, выдавить туда же лимонный сок. Уложить их на смазанный противень и запечь в духовке. Картофель, нарезать кружочками 0,3-0,5 см и посолить. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Тесто разделить пополам. Желтки растирают с сахаром, добавляют сгущенку, простоквашу и. тщательно перемешав, вливают соленую воду. Мелкую рыбу используют целыми тушками с головой, крупную нарезают порционными кусками-кругляшами, посыпают солью, перцем, панируют в муке и жарят с обеих сторон. Перед посолом рыбу моют, затем разрезают от головы до хвостового стебля и сразу же извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности (молоки или икру можно оставить).