Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
[7 декабря 2009] Датская кухня
После отделения от дрожжевого осадка сразу добавьте в вино 8-19% сахара и тут же профильтруйте. Миндаль подрумянить и смешать с готовым рисом и мясом.
На стол подать с отварным или жареным картофелем.
Панировка для рыбы и рыбных котлет. Перед подачей к столу выньте из кастрюли кукурузу, а готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте листиками зелени.
Варить в кипящем мясном супе.
Взбивают яйцо с небольшим количеством молока и сырой икры.
Взять 60 г картофельной муки, размешать ее в нескольких ложках холодного молока, взять 60 г сахара, на котором истерта кожа одного лимона, и все это соединить с кипящим молоком. После этого банки накрыть крышками и укупорить. Поставить блюдо на нижнюю решетку или на вращающийся поддон и жарить мясо 15-16 мин при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°C. Полученное пюре соединить с лимонным соком, перемешать. Затем развести грибным или овощным бульоном, положить отваренные и мелко порезанные грибы, муку, поджаренную с 1 ст. ложкой масла, посолить, дать щам немного покипеть и можно подавать.
Еще раз тщательно перемешать, посолить по вкусу и вылить в глиняный горшок или стеклянную огнеупорную посуду. Затем берем сотейник или противень с высокими (3-4 см) краями. Колбасный сыр также натереть на терке. Подготовленные порционные куски рыбы укладывают в сотейник или на решетку рыбного котла в один ряд, заливают небольшим количеством бульона или воды, солят, добавляют сухое белое вино, свежие нарезанные ломтиками грибы или шампиньоны и доводят до кипения в посуде, закрытой крышкой. В конце ввести взбитые в пену белки и слегка размешать. Подготовленную свинину нарезать брусочками толщиной 3 мм, шириной 1 см, длиной 3 см. Приготовить белый соус, соединив обжаренную на масле муку, молоко и яйцо. Отделите яичные белки от желтков. Затем выложить их на большое подогретое блюдо. Прибавить сахар, желток и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на полчаса в прохладное место. Добавить соль, сахар, крахмал, яйцо, сливочное масло, молотый черный перец, молоко. Шашлык на шампурах укладывают на блюдо и подают к столу со сметанным соусом. Ягоды положить в блендер и быстро, за 2-3 секунды измельчить. Если готовить тесто с меньшим количеством слоев, то во время выпечки масло вытекает и изделия становятся жесткими.
Подавать в холодном и виде. Изюм и курагу /можно взять только изюм или только курагу, кто что любит больше/ помыть и замочить в горячей воде минут на 20, а потом изюм и измельченную курагу смешать с морковью, яблоками и измельченными орехами, добавить майонез и дать постоять, чтобы все пропиталось.