Курица, фаршированная с сыром
[3 января 2010] Датская кухня
Подавать крокеты горячими со сметаной или любым соусом. Стручки с начинкой положить в кастрюлю в разогретый жир, подлить горячей воды и тушить в духовке 30 минут.
Свернуть рулетом вместе с бумагой и оставить остыть. В ли-монно-яичную смесь медленно подмешать одну чашку кипящего бульона.
Подать биточки, посыпав мелко нарезанной зеленью. Все хорошо смешивают и поливают сметаной. Разложить салат по тарелкам, посыпать молотой паприкой и зеленью петрушки. Мясо порезать поперек волокон на ломтики толщиной 1 см, отбить и обжарить с обеих сторон в горячем жире. В силу массы причин в наших домах вместо курицы в этот салат частенько кладут "докторскую" колбасу и совершенно не кладут соус "Табаско". Мясо (лучше всего использовать молодую баранину, но можно и индейку и говяжью вырезку) мелко нарезать и выложитьв приготовленный соус. Когда закипит, бросьте в него хорошо промытый рис, отварите до полу готовности, затем добавьте нарезанные крупными кубиками репу, тыкву и варите еще 25 минут.
Слегка размять сливочное масло, тщательно перемешать с подготовленной зеленью, заправить лимонным соком. Шпинат разморозить, удалить излишки влаги, измельчить в блендере, слегка обжарить с добавлением вина, выпарить, добавить сливки, соль, перец и упаривать до густой консистенции. Цветную капусту, горошек зеленый консервированный или фасоль стручковую консервированную заправить смесью растительного масла и глютамата натрия, посолить, перемешать, посыпать зеленью и украсить помидорами.
Филе рыбы нарежьте брусочками, посолите и поперчите. Готовые макароны откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в неглубокую сковороду, добавляют масло, посыпают половиной тертого сыра, встряхивают, прибавляют оставшийся сыр и прогревают макароны, не давая сыру плавиться.
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кубиками среднего размера, положить в маринад с луком и мариновать в течение 1-2 часов. Муку развести в холодной воде и добавить в суп, при этом постоянно помешивая, чтобы не получилось комков.
Лук очистить, вымыть, нарезать квадратиками, обжарить до золотистого цвета в 50 г разогретого масла, добавить еще 75 г масла и 3 ст. ложки пшеничной муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, вскипятить и разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком. Растопить масло, выложить в него нарезанный перец. Варить в подсоленной воде. Нарезать картофель ломтиками.